对于员工未满勤且在双休日离职的情况，工资的计算主要遵循以下原则：

首先，我们需要明确员工的日工资。日工资是员工月工资收入除以月计薪天数得出的，而月计薪天数通常为21.75天。这是计算员工应得工资的基础。

接下来，根据员工实际出勤的天数来计算其应得的工资。将日工资乘以员工实际出勤的天数（不包括双休日等非工作日），即可得出员工应得的工资总额。

此外，还需要注意以下几点：

1. 扣除缺勤工资时，不能违反当地的最低工资标准。即使员工未满勤，其应得的工资也不能低于当地规定的最低工资。
2. 如果员工在离职前有加班、奖金、津贴等收入，这些也应按照公司的规定和实际情况进行核算，并计入员工的应得工资中。
3. 如果公司和员工在工资计算方式上产生争议，双方应首先进行协商。协商不成的，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，对于员工未满勤双休离职的情况，工资的计算应基于员工的日工资和实际出勤天数，并遵循相关法律法规和公司的规定。如有任何争议，应通过合法途径进行解决。