针对餐饮店员工因事情太多太杂而想要辞退的情况，首先需要明确的是，辞退员工必须遵循法律法规的规定，不能随意进行。以下是从不同角度给出的详细分析：

1. 合法辞退的情形：

   • 员工存在过错：如果员工存在严重违反公司规章制度、严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害等情形，餐饮店可以依据《劳动合同法》的相关规定，合法辞退员工，且无需支付经济补偿。但在此情况下，餐饮店需要确保有充分的证据证明员工的过错行为，如监控录像、书面记录、员工签字确认的违规行为等。
   • 经济性裁员：在特定情况下，如餐饮店因经营困难需要裁员时，可以依据《劳动合同法》第四十一条的规定进行经济性裁员。但经济性裁员需要满足一定的条件，如提前向工会或者全体职工说明情况、听取工会或者职工的意见、向劳动行政部门报告等，并且需要支付员工相应的经济补偿。

2. 非法辞退的风险：

   • 违法解除劳动合同：如果餐饮店没有合法依据而随意辞退员工，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第八十七条的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
   • 劳动争议与诉讼：非法辞退还可能引发劳动争议，员工可能向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，要求餐饮店支付赔偿金、恢复劳动关系等。这将给餐饮店带来不必要的法律风险和成本。

3. 建议与措施：

   • 沟通协商：在辞退员工之前，餐饮店应与员工进行充分的沟通协商，了解员工的想法和需求，尝试通过调整工作岗位、减轻工作负担等方式解决问题。如果员工同意解除劳动合同，双方可以签订书面协议，明确解除劳动合同的时间、原因、经济补偿等事项。
   • 依法辞退：如果确实需要辞退员工，餐饮店应确保有合法依据，并按照法律法规的规定进行操作。在辞退过程中，应保留好相关证据，如辞退通知书、员工签字确认的文件等，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果餐饮店对辞退员工的相关法律法规不熟悉或存在疑问，建议寻求专业律师的帮助，以确保辞退过程的合法性和合规性。

总结来说，餐饮店在辞退员工时必须谨慎行事，确保有合法依据并按照法律法规的规定进行操作。如果随意辞退员工，可能面临违法解除劳动合同的风险和劳动争议的法律后果。因此，建议餐饮店在辞退员工前与员工进行充分沟通协商，并寻求专业律师的帮助以确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。