结论：您可以拿一个月的证明材料去申请劳动仲裁，但为了更全面地维护自己的权益，建议尽可能收集并提供全部一年的加班证据。

分析说明：

1. 证据充分性角度：

   • 在劳动仲裁中，证据的充分性对于支持您的主张至关重要。如果您只提供一个月的加班证明材料，仲裁机构可能只能基于这一个月的证据来裁决加班费是否应支付以及支付多少。
   • 然而，如果您能提供一年的加班证据，这将更全面地展示您的加班情况，从而更有可能获得全部一年的加班费。

2. 法律条款支持：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，您需要提供足够的证据来支持您关于一年加班费的主张。
   • 同时，如果用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。但这一规定并不免除您作为劳动者提供初步证据的责任。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：尽可能收集并整理所有与加班相关的证据，包括加班通知、考勤记录、工作记录、同事证言等。这些证据将有助于证明您的加班事实和加班时长。
   • 申请仲裁：在准备好证据后，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付一年的加班费。在申请仲裁时，您需要填写仲裁申请书，并附上相关证据材料。
   • 参与仲裁过程：在仲裁过程中，您需要积极参与，按照仲裁机构的要求提供证据、陈述事实和理由，并回答仲裁员的问题。

4. 可能的结果与应对：

   • 如果仲裁机构认定您的加班事实成立，且用人单位未支付加班费，那么仲裁机构可能会裁决用人单位支付您一年的加班费。
   • 如果仲裁机构认为您提供的证据不足或存在争议，那么裁决结果可能对您不利。在这种情况下，您可以考虑向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的权益。但请注意，诉讼过程可能更加复杂和耗时。

后续行动建议：

• 在申请仲裁前，建议您先与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和精力。
• 如果协商无果，再考虑申请仲裁或提起诉讼。在申请仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业律师（比如我，时亚晴律师，专注于交通事故、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和指导。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，按照法律程序和规定来维护自己的权益。