企业虽未签订书面合同，但可通过收集其他证据证明供货关系及质量问题，进而通过协商、投诉或诉讼等方式维权，要求供货方赔偿损失。具体分析如下：
一、证据收集
尽管双方未签订书面合同，但企业仍需尽可能收集以下证据，以证明供货关系的存在以及原料质量问题给企业造成的损失：
- 供货记录：包括送货单、入库单、验收单等，这些记录可以证明供货方确实向企业提供了原料。
- 质量检测报告：企业可自行或委托第三方机构对原料进行质量检测，并出具检测报告，以证明原料存在质量问题。
- 损失证明：包括因原料质量问题导致的生产停滞、产品退货、客户索赔等损失的证明材料，如生产记录、退货单、索赔函等。
- 沟通记录：与供货方的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，可以证明企业曾就原料质量问题与供货方进行过交涉。
二、维权途径
在收集到充分证据后，企业可以通过以下途径维权：
协商：
- 企业可以与供货方进行协商，要求其承认原料质量问题，并承担相应的赔偿责任。
- 协商过程中，企业应明确提出赔偿的具体金额和方式，并保留好协商记录。
投诉：
- 如果协商无果，企业可以向相关行业主管部门或消费者协会进行投诉，请求其介入调解。
- 投诉时，企业应提交详细的投诉材料和证据，以便主管部门或协会能够准确了解情况并作出处理。
诉讼：
- 如果投诉仍无法解决问题，企业可以考虑向法院提起诉讼，要求供货方承担违约责任并赔偿损失。
- 诉讼过程中，企业需要提交充分的证据来证明供货关系的存在、原料质量问题以及损失的大小。
- 法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、注意事项
- 时效性：企业在发现原料质量问题后，应及时采取措施进行维权，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
- 专业性：由于法律程序较为复杂，企业在维权过程中可能需要寻求专业律师的帮助，以确保维权行动的合法性和有效性。
- 保留证据：在整个维权过程中，企业应妥善保管好所有相关证据，以备不时之需。