在没有书面货物买卖合同的情况下，进货商和供货商产生纠纷，首先可以尝试通过协商和调解解决，若无法达成一致，则根据具体情况选择仲裁或诉讼等法律手段，同时确保在整个过程中充分收集并利用相关证据。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、协商解决

1. 主动沟通：双方应本着公平、合理的原则，进行坦诚的沟通交流。进货商可以清晰表达自己的诉求，比如货物的质量问题、交货时间延迟等；供货商也可以说明自己的立场，如成本上升、生产困难等。通过沟通，双方可以寻求都能接受的解决方案，比如调整价格、更换货物、延长交货时间等。

2. 第三方调解：

   • 中立第三方：如果双方直接沟通无法达成一致，可以邀请行业协会、专业调解机构或双方都信任的个人出面调解。这些中立第三方通常具有丰富的行业经验和调解技巧，能够更公正地促成和解。
   • 相关管理部门：向货物买卖相关的管理部门投诉，如市场监督管理局等，由其依据法规和行业标准进行调解。这些部门通常具有权威性和公信力，其调解结果往往更容易被双方接受。

二、全面收集证据

为支持自己的主张，无论是协商还是后续的法律程序，都需要充分收集以下证据：

1. 交易记录：包括银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些证据可以证明双方的经济往来，如货款支付情况。

2. 货物凭证：如送货单、收货单、仓单等，这些证据可以证明货物的交付情况，包括时间、地点、数量和状态。如果货物存在质量问题，还可以提供货物照片、视频等作为辅助证据。

3. 往来通信：邮件、短信、通话记录、即时通讯聊天记录等，这些证据可以体现双方的权利义务关系和交易安排。比如，通过聊天记录可以证明供货商承诺的交货时间、货物质量等。

4. 证人证言：如果交易过程中有目击者、装卸工人、仓库管理人员等，他们的证词也可以作为辅助证据。比如，装卸工人可以证明货物的实际数量与送货单上的数量是否一致。

三、法律途径选择

1. 确定管辖法院或仲裁机构：

   • 如果选择诉讼，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，货物买卖合同纠纷一般由合同履行地或者被告住所地人民法院管辖。合同履行地通常指的是货物交付地或者合同约定的其他履行地点。
   • 如果双方在交易过程中有仲裁协议或者事后达成仲裁协议，也可以选择通过仲裁解决纠纷。仲裁具有专业性和独立性，但通常需要基于仲裁条款或协议。

2. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 提起诉讼：若协商、调解均无法解决问题，可向有管辖权的法院提起诉讼。准备起诉状时，需要明确原告、被告信息，诉讼请求（如要求供货商赔偿损失、更换货物等），事实和理由（如供货商未按约定时间交货、货物质量不符合标准等），并提交相关证据。法院将依法审理并作出判决。
   • 申请仲裁：如果双方有仲裁协议，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序通常比诉讼程序更加灵活和高效，但仲裁结果一般具有终局性，对双方都有约束力。

四、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这条法律条款适用于货物买卖合同纠纷中，如果供货商未按约定履行义务，进货商可以要求其承担违约责任。
• 《中华人民共和国民事诉讼法》第二十三条：因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。这条法律条款明确了货物买卖合同纠纷的管辖法院。

五、总结与建议

在没有书面货物买卖合同的情况下产生纠纷，处理起来可能会更加复杂和困难。因此，建议双方在未来的交易中尽量签订书面合同，明确双方的权利义务关系。如果已经产生纠纷，也不要慌张，通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律手段，可以有效地解决纠纷并维护自身的合法权益。在整个过程中，充分收集并利用相关证据是至关重要的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。