结论：酒店单方面解除劳动合同且不配合员工领取失业金，员工可以提出劳动仲裁。
分析说明：
酒店单方面解除劳动合同的合法性：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位单方面解除劳动合同必须符合法定情形，如员工严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损失、被依法追究刑事责任等。若酒店无正当理由单方面解除劳动合同，则构成违法解除，员工有权要求酒店支付赔偿金。
不配合员工领取失业金的法律后果：
- 失业金是员工在失业期间依法应享受的社会保障待遇。酒店作为用人单位，在解除劳动合同时，有义务为员工办理失业登记手续，并配合员工领取失业金。若酒店不履行这一义务，员工有权要求酒店承担相应的法律责任。
提出劳动仲裁的依据：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，员工与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等发生争议的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。酒店单方面解除劳动合同且不配合员工领取失业金，显然属于劳动争议范畴，员工有权提出劳动仲裁。
法律建议：
- 收集证据：员工在提出劳动仲裁前，应收集相关证据，如劳动合同、解除劳动合同通知书、工资单、失业金领取相关材料等，以证明酒店存在违法行为。
- 提出仲裁申请：员工应向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并提交相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
- 寻求法律援助：若员工在仲裁过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求专业律师的协助，以确保自身权益得到充分保障。
可能法律后果：
- 若仲裁委员会认定酒店存在违法行为，将裁决酒店支付员工赔偿金，并可能要求酒店配合员工领取失业金。
- 若酒店拒不履行仲裁裁决，员工可以向人民法院申请强制执行，以维护自身合法权益。
进一步思考：
- 员工在提出劳动仲裁前，也可以尝试与酒店进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决问题。
- 若员工对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。
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