学校不签合同是否合法，需根据具体情况及法律法规来判断，但总体来说，不签合同可能增加劳动者的维权风险。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的劳动关系
在一般的劳动关系中，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利义务。因此，如果学校作为用人单位，未与劳动者签订书面劳动合同，这种行为是违法的。
二、未签合同的法律后果
双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果学校未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求学校支付双倍工资作为赔偿。
劳动关系认定困难：虽然未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的实际存在，但在发生纠纷时，劳动者可能因缺乏书面证据而面临劳动关系认定困难的问题。这可能导致劳动者在维权过程中处于不利地位。
三、特殊情况下的考量
非全日制用工：如果学校与劳动者之间形成的是非全日制用工关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方可以订立口头协议。在这种情况下，未签订书面劳动合同并不构成违法。但需要注意的是，非全日制用工关系有其特定的法律特征和限制条件，如工作时间、工资支付方式等。
事实劳动关系：即使未签订书面劳动合同，只要双方之间存在事实上的劳动关系（如劳动者实际为学校提供了劳动，学校也接受了劳动成果并支付了报酬），这种劳动关系仍然受到法律的保护。然而，如前所述，未签订书面合同可能增加劳动者在维权过程中的困难。
四、建议与总结
签订书面合同：为了规避潜在的风险和纠纷，学校作为用人单位应主动与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利义务。这有助于保护劳动者的合法权益，也有助于学校规范用工管理。
保留证据：如果学校未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者应尽可能保留与劳动关系相关的证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在发生纠纷时能够证明劳动关系的存在和自己的权益。
及时维权：如果劳动者发现学校未与其签订书面劳动合同或存在其他违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总之，学校作为用人单位，应遵守相关法律法规，与劳动者签订书面劳动合同。如果未签订合同，劳动者有权要求学校承担相应的法律责任。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。