学校不与符合条件的员工签订无固定期限劳动合同，通常是违法的。下面我将从多个角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。同时，该法也规定了应当订立无固定期限劳动合同的几种情形，包括但不限于：

1. 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
2. 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
3. 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

如果学校作为用人单位，在符合上述情形之一的情况下，拒绝与员工签订无固定期限劳动合同，那么学校的行为就违反了劳动合同法的规定。

二、违法后果

如果学校违法不与员工签订无固定期限劳动合同，根据劳动合同法的规定，员工有权要求学校与其签订无固定期限劳动合同。如果学校拒绝，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求学校承担相应的法律责任。仲裁裁决后，如果学校仍不履行，员工还可以向人民法院提起诉讼。

三、实际操作建议

1. 了解自身权益：员工应首先了解自己是否符合签订无固定期限劳动合同的条件，以及学校是否有义务与其签订此类合同。

2. 与学校沟通：在确认自身权益后，员工可以尝试与学校进行沟通，表达签订无固定期限劳动合同的意愿，并了解学校的态度和原因。

3. 寻求法律援助：如果学校拒绝签订无固定期限劳动合同，员工可以寻求法律援助，包括咨询专业律师或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

4. 保留证据：在整个过程中，员工应保留好与学校沟通的相关证据，如邮件、聊天记录、录音等，以便在需要时证明自己的权益。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下学校不与符合条件的员工签订无固定期限劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果员工存在严重违反学校规章制度、不能胜任工作等情形，学校可能有权不与其续订劳动合同或签订无固定期限劳动合同。但这种情况需要学校提供充分的证据来证明员工的过错或不能胜任工作。

如果您作为员工遇到学校不签订无固定期限劳动合同的情况，且您认为自己符合签订条件，那么您可以按照上述建议来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。