下班后从七点开始算加班是否合法，这主要取决于用人单位与劳动者之间的约定以及实际的工作安排，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
劳动合同或规章制度中的约定：
- 如果用人单位在劳动合同中明确规定了加班的起始时间，或者在公司规章制度中有明确的加班规定，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么从七点开始算加班可能是合法的。例如，劳动合同中可能约定，员工每日工作时间为八小时，从早上九点至下午五点，超过此时间的工作即为加班，那么从七点开始的工作自然属于加班。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当与劳动者协商一致，确定工作时间和休息休假等事项。因此，劳动合同或规章制度中的加班规定，应当是双方协商一致的结果。
实际工作安排与加班认定：
- 即使劳动合同或规章制度中没有明确规定加班的起始时间，但如果用人单位实际安排员工从七点开始工作，并且这种工作安排超出了员工正常的工作时间，那么这种工作也可能被认定为加班。例如，员工正常工作时间为八小时，从早上九点至下午五点，但用人单位要求员工从七点开始加班至晚上十点，那么从七点至十点的工作时间就属于加班。
- 加班认定：加班的认定不仅要看时间上的延长，还要看是否超出了员工正常的工作负荷和职责范围。如果用人单位安排的工作任务在正常工作时间内无法完成，导致员工需要加班完成，那么这种加班应当得到相应的补偿。
加班的补偿与限制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。加班费的标准通常根据加班的时间和性质来确定，如工作日加班、休息日加班或法定节假日加班等。
- 加班限制：同时，法律也对加班的时间和频率进行了限制，以保护劳动者的身心健康。例如，用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者加班，且每日加班时间一般不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
建议：
- 如果您对加班的起始时间或加班补偿有疑问，建议首先查阅您的劳动合同或公司规章制度中的相关规定。
- 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定，或者您认为用人单位的加班安排不合理，您可以与用人单位进行协商，要求明确加班的起始时间和补偿标准。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
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