结论：骑手未提前一个月离职被扣工资的情况，是否合法需分情况讨论，主要取决于劳动合同或公司规章制度的具体规定，以及这些规定是否符合法律法规的要求。

分析说明：

1. 劳动合同或规章制度有明确规定：

   • 如果骑手与公司签订的劳动合同或公司规章制度中明确规定了离职需提前一个月通知，并且未提前通知将扣除一定比例的工资作为违约金或赔偿，那么这种扣除在合同或制度有明确依据，且该依据不违反法律法规强制性规定的情况下，可能是合法的。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定的违约金，仅限于服务期和竞业限制两种情形，因此，若以未提前离职为由扣除工资作为违约金，可能因违反法律规定而无效。不过，若公司规章制度或劳动合同中规定的是因未提前离职给公司造成损失的赔偿，且该赔偿金额合理，那么公司有权要求骑手承担。
   • 法律依据：虽然直接扣除工资作为违约金的做法可能因违反《劳动合同法》而无效，但公司若能证明因骑手未提前离职而遭受了实际损失，并要求骑手进行赔偿，这是合法的。赔偿金额应相当于公司因骑手未提前离职而遭受的实际损失。

2. 劳动合同或规章制度无明确规定，或规定违法：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定离职需提前一个月通知，或者虽然规定了但该规定违反了法律法规的强制性规定（如直接规定扣除工资作为违约金），那么公司无权因骑手未提前离职而扣除其工资。
   • 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利等。公司不得随意扣除劳动者的工资，除非有法律法规的明确规定或劳动合同、公司规章制度的合法约定。

行动建议：

• 骑手角度：如果认为公司扣除工资的行为不合法，可以先与公司进行协商，要求公司说明扣除工资的具体依据和理由。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 公司角度：公司应确保劳动合同和规章制度的合法性，避免规定违反法律法规的内容。如果因骑手未提前离职而遭受了实际损失，应收集相关证据，通过合法途径要求骑手进行赔偿，而不是直接扣除工资。

后续思考：

• 在签订劳动合同时，骑手应仔细阅读合同条款，特别是关于离职、工资扣除等方面的规定，确保自己的权益不受侵害。
• 公司也应加强内部管理，完善规章制度，确保规章制度的合法性和合理性，避免因规定不当而引发劳动纠纷。

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