关于美团骑手提前离职会被扣多少钱的问题，这并不是一个固定的数额，而是取决于多种因素。以下是我根据相关法律知识和实际情况，为您提供的详细分析：
结论前置：美团骑手提前离职的扣款金额，需根据劳动合同或劳务协议中的约定、工作表现、薪资水平以及公司规章制度等来确定。若合同或协议中无明确规定，或规定不合理，骑手有权通过法律途径维护自身权益。
一、扣费依据与情况
合同约定：
- 美团骑手与美团或相关劳务公司签订的合同或协议中，可能包含关于提前离职的条款，明确规定了违约金或扣款金额。这是扣费的主要依据。
- 若合同中没有相关规定，或规定超出了《劳动合同法》允许的范围，骑手可以依法维护自己的权益。
工作表现与任务完成情况：
- 骑手的工作表现和任务完成情况也可能影响扣款金额。如未完成既定任务量或存在违规行为，公司可能会根据规章制度扣除部分工资。
车辆及装备归还情况：
- 骑手若使用了美团配备的车辆、装备等，在离职时需要归还。若有损坏、丢失，公司可能会从工资中扣除相应的维修、赔偿费用。
二、法律规定与限制
- 根据《劳动合同法》，用人单位不得随意克扣劳动者的工资。因此，如果美团骑手的工资被不合理扣除，可以通过法律途径维权。
- 用人单位可与劳动者约定违约金的情形仅限于提供专项培训并约定服务期或约定竞业限制条款，且违约金数额需合理。
三、实际案例与分析
- 在实际操作中，美团骑手提前离职被扣款的案例各不相同。有些骑手因合同中明确规定了违约金而被迫接受扣款，而有些骑手则通过与公司协商或法律途径成功维护了自己的权益。
四、维权途径与建议
- 友好沟通协商：骑手对扣款情况有疑问时，应首先与美团相关负责人进行友好沟通，尝试解决问题。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，骑手可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理纠纷。
- 申请劳动仲裁：作为最后的解决手段，骑手可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。劳动仲裁委员会将依法进行裁决。
综上所述，美团骑手提前离职的扣款金额并非固定，而是需根据具体情况来判断。骑手在离职前应仔细阅读合同条款，了解自己的权益，并在遇到纠纷时积极通过法律途径维权。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。