结论前置：跨省个体户能否被劳动仲裁要求支付2倍工资，关键在于是否满足《劳动合同法》中关于未签订书面劳动合同需支付双倍工资的规定条件，与个体户是否跨省无直接关系。以下从多个角度进行分析：

1. 法律适用性：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，无论用人单位是个体户还是公司，只要未与劳动者签订书面劳动合同，且劳动者已实际为用人单位提供劳动，那么在符合一定条件下（如自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同），用人单位均需向劳动者支付双倍工资。这一规定并未对用人单位的注册地或经营地做出限制，因此，跨省个体户同样适用此规定。

2. 劳动仲裁的管辖：

   • 劳动仲裁的管辖通常遵循“属地原则”，即由劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。对于跨省个体户，如果劳动者选择在其实际工作地（即劳动合同履行地）的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，那么该仲裁委员会是有权受理的。因此，跨省个体户并不会因为注册地与实际经营地不同而逃避劳动仲裁的管辖。

3. 双倍工资的计算与支付：

   • 如果跨省个体户确实存在未与劳动者签订书面劳动合同的情况，且劳动者已实际提供劳动超过一个月不满一年，那么劳动者有权要求个体户支付双倍工资。双倍工资的计算基数通常是劳动者实际获得的月工资，支付期限为自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。例如，如果劳动者月工资为5000元，且实际工作6个月未签订书面劳动合同，那么个体户需额外支付5个月的工资作为双倍工资的赔偿，即25000元（5000元/月 × 5月）。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 劳动者在申请劳动仲裁时，需要提供充分的证据证明其与个体户之间存在劳动关系（如工作证、工资条、考勤记录等）以及未签订书面劳动合同的事实。
   • 劳动者还应注意仲裁时效的问题，根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在发现个体户未签订书面劳动合同后及时申请仲裁，以免超过时效而丧失维权机会。

总结与建议：跨省个体户能否被劳动仲裁要求支付2倍工资，主要取决于是否满足《劳动合同法》中关于未签订书面劳动合同需支付双倍工资的规定条件。如果满足条件，劳动者有权向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并要求个体户支付双倍工资。在实际操作中，劳动者应注意收集证据并关注仲裁时效的问题。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。