针对您提出的“实习期间签三方毕业不去可以吗”的问题，这主要涉及到实习协议、三方协议以及毕业后的就业选择等多个方面，下面我将为您详细解答。

首先，我们需要明确几个概念：

1. 实习协议：在校学生实习期间，与用人单位之间签订的协议，它主要规范实习期间双方的权利和义务。实习协议并非必须签订，但如果签订，则双方应遵守协议中的约定。

2. 三方协议：即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中签订的协议，它明确了毕业生到用人单位就业的意向，并涉及报到、落户、档案转接等事宜。三方协议具有法律效力，一旦签订，各方应认真履行。

针对您的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一、实习期间与实习单位的关系

实习期间，您与实习单位之间主要受实习协议（如果签订）的约束。如果您在实习期间表现良好，但毕业后不想继续留在该单位工作，这通常不会构成违约，因为实习协议并不等同于劳动合同，它并不规定您毕业后必须留在该单位。然而，如果您与实习单位在实习协议中有特别约定（如毕业后必须留用等），则需按照约定执行。

二、三方协议的签订与履行

如果您在实习期间或实习结束后与用人单位签订了三方协议，那么这份协议就具有了法律效力。三方协议中通常会明确毕业生到用人单位就业的意向、报到时间、服务期、违约金等条款。如果您在签订三方协议后，毕业时不想去该单位工作，那么您可能面临违约的风险。根据三方协议的约定，您可能需要支付违约金或承担其他违约责任。

三、毕业后的就业选择

毕业后，您有权根据自己的意愿和职业规划选择就业单位。如果您在签订三方协议后，找到了更合适的工作机会，那么您可以与原签订三方协议的单位协商解除协议。在协商过程中，您可以说明自己的情况和原因，并尽量达成双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可能需要按照三方协议的约定承担违约责任。

建议：

1. 在签订实习协议或三方协议前，务必认真阅读协议条款，了解自己的权利和义务。
2. 如果对协议条款有疑问或不明确的地方，及时向用人单位或学校咨询并寻求解答。
3. 在签订协议前，充分考虑自己的职业规划和就业意向，避免盲目签订协议导致后续违约。
4. 如果确实需要解除协议，务必与用人单位进行充分沟通并尽量达成双方都能接受的解决方案。

综上所述，实习期间签三方协议后毕业不去是否可行，主要取决于您与用人单位之间的协议约定以及您的职业规划。在做出决定前，请务必认真考虑并咨询相关法律和专业人士的意见。