政府单位外包仅请一个保洁是否合法，需结合具体情况判断，核心在于是否满足法律法规要求及实际需求合理性。以下从不同角度分析：
从法律法规角度
我国法律并未明确规定政府单位外包保洁服务时必须聘请多少人员，但需满足《政府采购法》《招标投标法》等规定。若政府单位通过合法程序（如公开招标、竞争性谈判等）选择外包服务商，且服务商具备相应资质（如营业执照、保洁服务资质等），即使仅安排一名保洁人员，也不违反法律强制性规定。但需注意：若服务范围涉及大面积清洁或特殊环境（如医院、实验室），一名保洁可能无法满足实际需求，此时可能因“服务能力不足”被认定为违规。
从合同履行角度
政府单位与外包服务商签订的合同中，通常会明确服务内容、标准、人员配置等条款。若合同约定“需配备X名保洁人员”，但服务商仅安排一人，则构成违约，政府单位可依据合同追究其责任（如要求整改、赔偿损失等）。若合同未明确人数，但实际服务效果未达约定标准（如清洁不彻底、响应不及时），政府单位同样可要求服务商改进或解除合同。
从实际需求合理性角度
若政府单位办公区域较小（如几十平方米）、日常清洁需求低（如每日简单打扫），安排一名保洁人员可能完全足够，此时外包形式合法且合理。但若办公区域较大（如上千平方米）、清洁任务繁重（如需每日多次打扫、处理垃圾等），仅安排一人可能导致服务质量下降，甚至影响正常办公，此时可能被认定为“未合理配置资源”，需调整人员安排。
总结建议：政府单位外包保洁服务时，应优先通过合法程序选择有资质的服务商，并在合同中明确服务标准及人员配置要求。若实际仅安排一名保洁，需确保其能力与需求匹配，避免因服务不到位引发纠纷。如有具体案例或合同条款需进一步分析，可直接向我咨询。