雇佣别人干活出现意外，雇主是否承担责任需根据具体情况及雇佣关系的性质来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、个人劳务关系中的责任划分
雇主承担全部责任：
- 若雇员在从事雇佣活动中，因雇主提供的劳动条件存在安全隐患、指挥错误等雇主方面的过错导致人身损害，且雇员自身无过错，雇主需承担全部赔偿责任。
- 示例：雇主未提供必要的安全防护措施，如未给高空作业的雇员配备安全带，导致雇员在工作中受伤，雇主应负全责。
雇员自身存在过错：
- 若雇员在工作过程中因故意或重大过失（如违反操作规程、擅自离岗等）导致自身损害，雇员需根据其过错程度承担相应的责任。此时，雇主可根据雇员的过错比例减轻或免除自身的赔偿责任。
- 示例：雇员在操作机器时未按照规程操作，导致机器故障并受伤，此时雇员自身需承担一定责任，雇主的责任相应减轻。
二、非个人劳务关系（雇主为单位等）中的责任处理
适用工伤认定：
- 若雇主为法人或其他组织，雇员与雇主之间形成劳动关系，则雇员在工作中发生意外通常按《工伤保险条例》处理。只要符合工伤认定条件，无论雇主是否有过错，均需承担工伤保险责任。
- 示例：员工在工作时间和工作场所内因工作原因受伤，如搬运重物时扭伤腰部，应认定为工伤，用人单位需承担相应的工伤保险待遇支付责任。
第三人侵权：
- 若雇员在从事雇佣活动中因第三人的行为遭受人身损害，雇员有权选择请求第三人承担赔偿责任，或请求雇主给予补偿。雇主在承担补偿责任后，有权向第三人追偿。
- 示例：雇员在送货途中被其他车辆撞伤，既可要求肇事方赔偿，也可要求雇主补偿。若雇主补偿了雇员，雇主可向肇事方追偿。
三、承揽关系下的责任承担
- 与雇佣关系不同，如果双方形成的是承揽关系，定作人在承揽人完成工作过程中造成自身损害的，原则上不承担赔偿责任。但是，如果定作人对定作、指示或者选任有过失，如选择了不具备相应资质或能力的承揽人，或者对承揽工作的指示存在明显错误，那么定作人应当承担相应的赔偿责任。
四、综合建议
明确法律关系：
- 在处理此类纠纷时，首先需明确双方的法律关系是雇佣关系还是承揽关系，因为两者在法律责任上有显著差异。
签订书面合同：
- 为避免不必要的纠纷，双方在形成雇佣关系或承揽关系时，应签订书面合同，明确双方的权利和义务，以及在发生意外时的责任划分。这有助于保护双方的合法权益，确保在意外发生时能够有据可依、有序处理。
及时咨询与处理：
- 若发生意外，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况分析责任归属，并采取相应的法律措施。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更准确的法律建议。