离职后，若用人单位未支付二倍工资，劳动者有权依法追讨，具体计算和追讨方式如下：

1. 二倍工资的计算基数与期限
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，需支付二倍工资差额。计算基数通常为劳动者当月应得工资（含基本工资、奖金、津贴等），期限最长不超过11个月（即用工满1年仍未签合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，二倍工资差额计算至满1年前一日）。
   示例：若劳动者月工资5000元，用工8个月未签合同，可主张7个月（第2个月至第8个月）的二倍工资差额，即5000×7=35000元。

2. 离职后主张二倍工资的时效限制
   劳动争议申请仲裁的时效为1年，自劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

• 在职期间：时效从用工满1年的次日起算（例如用工满1年未签合同，时效从第13个月起算1年）。
  
• 离职后：若在职期间未主张，离职后需在1年内提出仲裁，否则可能丧失胜诉权。
  关键点：时效计算复杂，建议离职后尽快通过法律途径解决。

1. 追讨二倍工资的途径
   

• 协商：与用人单位沟通，要求补发差额（需保留工资条、考勤记录等证据）。
  
• 仲裁/诉讼：若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
  证据清单：劳动合同（若存在）、工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系及工资标准的材料。

1. 特殊情形提示
   

• 恶意未签合同：若用人单位故意不签合同（如拖延、拒签），劳动者主张二倍工资的胜诉率较高。
  
• 劳动者拒签合同：若因劳动者原因未签合同（如拒绝签署），用人单位无需支付二倍工资，但需举证证明已尽到提醒义务（如通知劳动者签合同的书面记录）。
  
• 补签合同：若用工后补签劳动合同且将日期倒签至用工之日，劳动者主张二倍工资可能不被支持；若未倒签，仍可主张补签前的差额。

行动建议：若您已离职且用人单位未支付二倍工资，建议尽快整理证据（如工资条、考勤记录等），并委托律师协助计算具体金额及起草仲裁申请书，以最大限度维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。