核心结论：服务员被解雇后的赔偿问题，需根据解雇的合法性及合同约定分情况讨论，具体如下：

1. 若用人单位违法解除劳动合同
   根据《劳动合同法》第48条、87条，用人单位违法解除劳动合同的，需按经济补偿标准的2倍支付赔偿金。经济补偿标准为：
   

• 工作每满1年支付1个月工资；
  
• 6个月以上不满1年的按1年计算；
  
• 不满6个月的支付半个月工资。
  例如：工作2年3个月被违法解雇，赔偿金为2.5个月工资×2=5个月工资。

1. 若用人单位合法解除劳动合同
   需符合《劳动合同法》第39条（如严重违纪、被追究刑事责任等）或第40条（如不能胜任工作、客观情况重大变化等）的情形，此时用人单位无需支付赔偿金，但需支付经济补偿（标准同上）。
   例外：若用人单位未提前30日书面通知解除（第40条情形），需额外支付1个月工资作为“代通知金”。

2. 若合同中有特殊约定
   需审查劳动合同或规章制度中是否对解雇赔偿有额外约定（如违约金、培训服务期等）。若约定合法有效，可能需按约定执行；但用人单位不得约定劳动者承担违约金（除专项培训服务期或竞业限制外）。

3. 若未签订书面劳动合同
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签合同的，需支付双倍工资差额（最多11个月）。若被解雇时仍未签合同，可同时主张双倍工资差额+解雇赔偿/补偿。

行动建议：

1. 收集证据：劳动合同、工资记录、解雇通知、沟通记录等；
   
2. 确认解雇原因及程序是否合法；
   
3. 计算应得赔偿/补偿金额；
   
4. 与用人单位协商，协商不成可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。