结论：学生顶岗实习期间，厂家与其签订入职协议是否违法，需根据具体情况判断，若学生仍属于在校学生身份，且顶岗实习为教学计划的一部分，则厂家与其签订入职协议可能违法；若学生已毕业或实习不属于教学计划的一部分，则签订入职协议可能合法。以下是对此问题的详细分析：

一、学生顶岗实习的法律性质

学生顶岗实习，通常是指学生在校期间，根据教学计划或学校安排，到企业等用人单位进行实践学习的一种活动。这种实习活动的主要目的是为了让学生将所学理论知识与实践相结合，提高职业技能和综合素质。在此过程中，学生与用人单位之间一般不建立劳动关系，而是形成一种实习关系或教育合作关系。

二、入职协议的法律性质

入职协议，通常是指用人单位与劳动者在建立劳动关系前，就劳动者的入职条件、工作内容、工资待遇等事项达成的协议。这种协议在性质上属于劳动合同的前置协议或预备协议，一旦双方建立劳动关系，入职协议中的相关条款通常会成为劳动合同的一部分。

三、学生顶岗实习期间签订入职协议的合法性分析

1. 若学生仍属于在校学生身份，且顶岗实习为教学计划的一部分：

   • 在这种情况下，学生与用人单位之间一般不建立劳动关系，而是形成实习关系。因此，厂家与学生签订入职协议，试图建立劳动关系，可能违反了相关法律法规中关于学生实习期间劳动关系建立的规定。
   • 此外，如果入职协议中包含了与劳动关系相关的条款，如工资、社保等，这些条款可能因学生身份的特殊性而无法得到完全履行，从而引发法律纠纷。

2. 若学生已毕业或实习不属于教学计划的一部分：

   • 在这种情况下，学生已具备劳动者的主体资格，可以与用人单位建立劳动关系。因此，厂家与学生签订入职协议，如果协议内容合法、双方自愿，且符合相关法律法规的规定，则该协议是合法的。
   • 需要注意的是，即使学生已毕业或实习不属于教学计划的一部分，厂家在签订入职协议时也应遵守相关法律法规的规定，如不得签订违法条款、不得侵犯学生的合法权益等。

四、法律建议

1. 对于厂家：

   • 在与学生签订入职协议前，应明确学生的身份和实习性质，确保协议内容合法、合规。
   • 如果学生仍属于在校学生身份且实习为教学计划的一部分，建议厂家与学生签订实习协议而非入职协议，以明确双方的权利和义务。

2. 对于学生：

   • 在签订入职协议前，应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。
   • 如果对协议内容有疑问或认为协议存在违法条款，应及时向学校或相关部门咨询并寻求帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。