结论：厂里让实习生签订合同是否违法，需根据合同类型及实习生身份综合判断，具体分析如下：
一、若签订的是实习协议，通常不违法
法律背景
实习协议属于民事合同范畴，主要规范实习生与用人单位之间的权利义务关系（如实习内容、时间、报酬等）。根据《民法典》第四百六十四条，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议，实习协议符合这一定义，因此合法有效。
实务建议
- 协议内容应明确双方权利义务，避免模糊条款（如“实习生需服从公司一切安排”）。
- 若涉及报酬，需符合《劳动法》第五十条关于“工资应当以货币形式按月支付”的规定，但实习生报酬标准可低于正式员工。
- 协议中可约定保密义务或竞业限制，但需注意实习生通常不适用《劳动合同法》中的违约金条款（除非涉及专项培训服务期或竞业限制）。
二、若签订的是劳动合同，需分情况讨论
实习生身份为在校学生
- 法律分析：根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校学生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此签订劳动合同无效。
- 风险点：若用人单位以劳动合同名义要求实习生承担正式员工义务（如缴纳社保、承担违约责任），可能涉嫌违法。
- 例外情形：若实习生已毕业或以就业为目的实习（如毕业前最后一年），可能被认定为劳动关系，此时签订劳动合同合法。
实习生身份为非在校学生（如毕业待业人员）
- 法律分析：此类人员与用人单位建立劳动关系，签订劳动合同合法，且用人单位需依法为其缴纳社保、支付加班费等。
- 实务建议：用人单位应避免以“实习”名义规避劳动关系义务，否则可能面临劳动仲裁风险（如补缴社保、支付双倍工资差额）。
三、常见违法情形及后果
违法情形
- 强制签订劳动合同（针对在校学生）。
- 协议中约定不合理条款（如“实习生自行承担工伤责任”）。
- 未支付报酬或低于当地最低工资标准（若认定为劳动关系）。
法律后果
- 实习生可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认协议无效、补发报酬或赔偿损失。
- 用人单位可能面临行政处罚（如罚款）或民事赔偿（如支付未签合同双倍工资差额）。
四、给实习生的建议
- 签约前：确认自身身份（在校学生/非在校学生），要求用人单位明确协议性质（实习协议/劳动合同）。
- 签约时：仔细阅读条款，重点关注报酬、工作时间、违约责任等内容，必要时要求修改。
- 签约后：保留协议原件及工作证据（如考勤记录、工资条），以便维权。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。