工人讨薪一般不能直接起诉建设单位，但在特定情形下可以将建设单位列为被告进行诉讼。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的讨薪途径
向施工总承包单位追讨：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任，施工总承包单位对分包单位的劳动用工和工资发放进行监督，并在分包单位拖欠农民工工资时先行清偿，再依法追偿。因此，工人在遭遇欠薪时，应首先向施工总承包单位追讨。
劳动仲裁程序：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，工人与用人单位因劳动报酬等发生争议时，应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，方可向人民法院提起诉讼。这是工人讨薪的一般法律程序。
二、特殊情形下的讨薪途径
建设单位责任：
- 根据《保障农民工工资支付条例》第二十九条，建设单位未按照合同约定及时拨付工程款导致农民工工资拖欠的，建设单位应当以未结清的工程款为限先行垫付被拖欠的农民工工资。在此情况下，工人可以要求建设单位在未结清工程款范围内垫付工资，并将其列为被告进行诉讼。
实际施工人身份：
- 如果工人属于实际施工人范畴，且符合《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第四十三条规定的条件，即实际施工人以转包人、违法分包人为被告起诉的，人民法院应当依法受理；实际施工人以发包人（建设单位）为被告主张权利的，人民法院可以追加转包人或者违法分包人为本案当事人，发包人只在欠付工程价款范围内对实际施工人承担责任。因此，在此情况下，工人可以将建设单位列为诉讼对象。
持有工资欠条直接起诉：
- 如果工人持有建设单位出具的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（二）》第三条，工人可以直接向人民法院提起民事诉讼，将建设单位列为被告。
三、实际操作中的注意事项
- 合同关系与欠薪原因：工人在决定维权途径时，需考虑自己与建设单位的合同关系及欠薪的具体原因。若与建设单位无直接合同关系，或欠薪并非由建设单位直接导致，直接起诉建设单位可能面临败诉风险。
- 保留证据：工人在维权过程中应妥善保留相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工资欠条等，以便在需要时提供证明。
- 了解法律程序：工人应了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的合法权益。例如，在提起诉讼前，通常需要先经过劳动仲裁程序。
综上所述，工人在讨薪过程中应充分了解相关法律规定，根据具体情况选择合适的维权途径。如果遇到复杂情况或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。