核心结论：您卖出两包过期食品且自己不知情的情况下，首先需立即采取措施防止危害扩大，然后根据不同情况承担相应责任。以下分情况详细说明：

1. 立即采取的措施

   • 停止销售并下架：一旦发现售出过期食品，无论是否知情，都应第一时间停止销售相关产品，将同批次或可能存在问题的食品全部下架，避免更多过期食品流入市场，造成更严重的后果。例如，如果您是在超市销售，要迅速通知超市管理人员将该类食品从货架上撤下；若是在网店销售，要及时在商品页面下架相关产品。
   • 联系购买者：尽快通过销售记录等方式联系购买这两包过期食品的消费者，向他们说明情况，诚恳道歉，并根据消费者的意愿进行妥善处理。如果消费者尚未食用，可协商为其更换合格产品或退款；如果消费者已经食用且出现身体不适等状况，要积极协助其就医治疗，并承担相应的医疗费用等合理赔偿。比如，您可以通过电话、短信或者线上聊天工具与消费者取得联系，表达您的歉意和解决问题的诚意。
   • 保留证据：保留好与销售过期食品相关的各种证据，如进货凭证、销售记录、与消费者的沟通记录等。这些证据在后续可能面临的调查或纠纷处理中非常重要，能够证明您并非故意销售过期食品以及您积极处理问题的态度。例如，进货凭证可以证明您进货时的产品情况，销售记录可以明确销售的时间和数量，与消费者的沟通记录可以展示您解决问题的过程。

2. 可能面临的法律责任及应对

   • 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，销售过期食品属于违法行为，即使您不知情，市场监督管理部门也可能对您进行处罚。处罚措施可能包括没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能吊销许可证。不过，如果您能够证明自己确实不知情，且在发现问题后积极采取措施，如实说明进货来源等，市场监督管理部门可能会根据具体情况从轻或者减轻处罚。例如，您在接受调查时，如实提供进货渠道、进货时间等信息，配合调查工作，市场监督管理部门可能会考虑您的实际情况，给予相对较轻的处罚。
   • 民事责任：如果消费者因食用您销售的过期食品而遭受了人身损害或财产损失，您需要承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金等。在处理民事赔偿时，您可以与消费者协商解决，如果协商不成，消费者可能会通过诉讼等方式维护自己的权益。在这种情况下，您要积极应诉，提供相关证据证明自己的情况，争取合理的赔偿结果。比如，消费者因食用过期食品导致食物中毒住院治疗，您需要承担其住院期间的医疗费用、护理费用等合理支出。

3. 预防措施

   • 加强进货查验：在今后的经营过程中，要严格加强对所进货物的查验工作，仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，确保所销售的食品都在保质期内。可以建立完善的进货查验记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，以便在出现问题时能够及时追溯源头。例如，每次进货时，都要认真核对食品的保质期，将相关信息记录在专门的台账上。
   • 定期检查库存：定期对库存食品进行检查，及时发现和处理临近保质期或已经过期的食品。可以制定库存检查计划，按照一定的周期对库存食品进行全面清查，对于临近保质期的食品，可以采取提前促销、与供应商协商退货等方式进行处理，避免过期食品流入市场。比如，每周对库存食品进行一次检查，将距离保质期还有一定期限的食品进行单独存放，并制定相应的促销方案。
   • 提高员工意识：如果您有员工参与经营，要加强对员工的培训和教育，提高他们对食品安全重要性的认识，让他们了解销售过期食品的法律后果和危害，确保员工在日常工作中能够严格遵守相关规定，避免因疏忽大意而导致销售过期食品的情况发生。例如，定期组织员工参加食品安全知识培训，通过案例分析等方式让员工深刻认识到销售过期食品的严重性。

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