核心结论：加油员没签合同，若符合一定条件，可主张双倍工资差额、经济补偿金等赔偿，具体如下：

1. 双倍工资差额赔偿

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，如果加油员已经工作超过一个月且未满一年，用人单位未签合同，加油员有权要求用人单位支付除正常工资外，额外支付一倍的工资作为赔偿，也就是双倍工资差额。
   • 计算方式：以加油员实际工作的月数（超过一个月不满一年部分）为基数，乘以加油员每月的工资标准。例如，加油员工作了6个月，每月工资5000元，那么用人单位除支付正常6个月的工资30000元外，还需额外支付5个月的工资25000元作为双倍工资差额赔偿。
   • 注意事项：双倍工资差额的仲裁时效为一年，从加油员知道或者应当知道权利被侵害之日起计算，也就是从用工满一个月的次日起开始计算。如果超过这个时效再去主张，可能无法得到支持。

2. 经济补偿金（若因未签合同导致解除劳动关系等情况）

   • 法律依据：如果因为用人单位未签合同，加油员依据《劳动合同法》第三十八条规定，以用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费等原因解除劳动关系的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。另外，如果用人单位违法解除与加油员的劳动关系，加油员不要求继续履行合同或者合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金，不过这种情况相对复杂，需要结合具体事实判断是否属于违法解除。
   • 计算方式：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。例如，加油员工作了2年3个月，每月工资6000元，那么经济补偿为2.5个月的工资，即15000元。如果是违法解除的赔偿金，则是30000元。
   • 注意事项：这里所说的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。如果加油员工作时间不满十二个月的，按照实际工作的月数计算平均工资。

3. 其他可能涉及的权益

   • 社会保险权益：用人单位未签合同，往往也可能未依法为加油员缴纳社会保险。加油员可以要求用人单位补缴社会保险，如果因为未缴纳社会保险给加油员造成损失的，比如无法享受医疗保险报销等，加油员还可以要求用人单位赔偿相应的损失。
   • 加班费等权益：如果加油员存在加班情况，用人单位未签合同也不影响加油员主张加班费等权益。加油员需要保留好加班的相关证据，如考勤记录、加班通知等，按照法律规定要求用人单位支付加班费。

建议：加油员在主张这些赔偿时，要注意收集和保留相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作服、与用人单位沟通的聊天记录等，以证明自己与用人单位存在事实劳动关系以及工作的时间、工资标准等情况。如果与用人单位协商不成，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询。