在开车过程中如果不慎挂到人，即便对方表示没事并离开了现场，您仍需谨慎处理，以确保自身权益并避免后续可能出现的纠纷或法律问题。以下是我为您整理的详细处理步骤：
一、立即记录事故信息
现场证据留存：请迅速使用手机拍照或录像，记录事故现场的详细情况，包括车辆与行人的接触位置、周围环境、路况以及天气状况等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到至关重要的作用。
记录对方信息：留意并记录对方的外貌特征、衣着、行走方向等关键信息。同时，如果可能的话，尝试获取对方的联系方式，以便后续跟进其身体状况。
目击证人信息：如果现场有目击者，务必留下他们的联系方式。在需要时，这些目击者可以作为证人，为您的陈述提供有力支持。
二、主动与对方沟通
确认身体状况：即使对方表示没事，您也应再次询问其是否确实无碍，是否需要医疗救助。这是出于对对方健康的关心，也是为了避免后续可能出现的纠纷。
交换联系方式：为了以防万一，建议您与对方交换联系方式。这样，如果对方后续出现任何问题，您可以及时联系到对方，并了解具体情况。
三、及时报警并通知保险公司
报警处理：无论对方是否要求，您都应拨打当地紧急电话报警，并详细说明事故的发生情况。警方会进行记录和调查，为后续处理提供依据。
通知保险公司：及时联系您的汽车保险公司，告知事故发生情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。这有助于确保您在保险范围内的权益得到保障。
四、保留所有相关证据和文件
现场照片和视频：妥善保存您拍摄的照片和视频资料，这些将是后续处理事故的重要证据。
书面记录：记录事故发生的时间、地点、经过以及对方的相关信息，以便后续参考。
官方报告：如果警方到场并出具了报告，务必获取并妥善保管这份报告。
医疗报告：如果对方后续就医，尽量获取其医疗报告，以了解具体伤情。这有助于您评估事故的严重程度，并做好相应的准备。
保险单据：保留与此次事故相关的所有保险理赔单据和文件，以便后续理赔时使用。
五、遵循法律程序并配合调查
提交事故报告：根据当地法律规定，您可能需要在一定时间内向相关部门提交事故报告。请务必按时提交，并确保报告内容准确无误。
配合调查：如果对方后续提出索赔或指控，您应积极配合相关部门的调查，并提供您所掌握的证据和信息。这有助于维护您的合法权益，并避免不必要的法律纠纷。
六、咨询专业意见
在处理此类事故过程中，如果您有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业的律师或法律顾问。他们可以提供更具体的建议和指导，帮助您更好地维护自身权益。
总之，开车碰到人后，即使对方表示没事并离开，您也应谨慎处理此事。通过立即记录事故信息、主动与对方沟通、及时报警并通知保险公司、保留所有相关证据和文件、遵循法律程序并配合调查以及咨询专业意见等措施，您可以有效降低后续出现纠纷或法律风险的可能性。