结论：开车碰到人后，即使对方表示没事并离开，你也应谨慎处理此事，以避免后续可能出现的纠纷或法律问题。以下是具体的处理步骤和建议：
一、立即停车并检查现场
- 停车检查：无论对方是否表示受伤，你都应立即停车，这是法律规定的责任，也是确保安全、预防后续问题的关键步骤。
- 现场评估：检查事故现场，包括车辆与行人的接触位置、车辆受损情况，以及对方是否真的无碍。
二、记录事故信息
现场证据：
- 使用手机拍照或录像记录事故现场，包括车辆碰撞位置、受损情况，以及事故现场的道路状况、交通标志标线等。
- 记录事故发生的时间、地点、天气状况和路况。
对方信息：
- 尝试获取对方的联系方式，如电话号码、微信号等，并征得对方同意后拍摄其身份证或驾驶证信息作为备份。
- 如果对方拒绝提供，至少记录下对方的外貌特征和穿着，以便后续识别。
证人信息：
- 如果有目击者或其他相关证人，记录下他们的联系方式，以便后续需要时联系作证。
三、主动沟通并留存证据
- 确认身体状况：再次询问对方是否确实无碍，是否需要医疗救助。
- 留存沟通证据：
- 在与对方交流时，如果条件允许，可以进行录音（需告知对方），以证明对方当时的态度和说法。
- 若添加了微信等联系方式，让对方在聊天记录中再次确认自己无事，并妥善保存这些聊天记录。
四、报警并通知保险公司
- 报警处理：尽快拨打当地紧急电话报警，并向警方详细说明事故情况。警方会进行必要的调查，并出具事故认定书，这对于后续可能涉及的保险理赔或法律纠纷至关重要。
- 通知保险公司：及时联系你的汽车保险公司，告知事故发生情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。这有助于确保你在保险范围内的权益得到保障。
五、后续观察与应对
- 主动回访：在事故发生后的一段时间内（如当天或第二天），主动联系对方询问身体状况，表达关心，并确认是否确实无碍。
- 准备应对：
- 如果对方后续反悔并称身体不适要求赔偿，不要急于拒绝。首先查看之前记录的现场情况和沟通证据。
- 建议对方到正规医院进行检查，并保留好检查报告和相关医疗票据。
- 根据检查结果和事故责任认定，与对方协商赔偿事宜；若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决。
六、法律后果与风险提示
- 法律责任：如果未按照上述步骤处理，且对方后续提出索赔或指控，你可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚等。
- 保险理赔：未及时通知保险公司或未保留相关证据，可能导致保险理赔困难或无法获得全额赔偿。
建议：在处理此类事故时，务必保持冷静和谨慎，按照上述步骤操作，以确保自身权益不受损害。如果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的建议和指导。