结论：开车撞到人后，即使对方表示没事并离开，你也应谨慎处理，通过一系列措施来确保自身权益并避免后续纠纷。以下是一些具体的建议：

一、立即停车并确认对方状况

1. 法律责任与道德要求：无论事故大小，立即停车查看是法律的规定也是道德的体现。真诚地与对方沟通，详细询问其身体状况，观察是否有异常表现，如行走不稳、面部表情痛苦等。
2. 细致观察：特别注意对方是否有隐藏伤势的迹象，因为有些内伤可能不会立即显现。

二、交换联系方式并报警

1. 留下联系方式：为防后续可能出现的问题，应礼貌地请求对方留下姓名、电话号码、身份证号等联系方式，并主动提供自己的联系信息。如果对方拒绝提供，至少应记录下对方的外貌特征和穿着，以便后续识别。
2. 及时报警：无论对方是否坚持让你离开，都应立即拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况。警方会进行现场勘查，并出具事故认定书，这是后续处理的重要依据。即使对方表示没事，报警也是保护自己的一种方式，可以避免后续对方反悔或提出无理要求。

三、保留现场证据

1. 拍照记录：使用手机或相机从多个角度拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞位置、受损情况及周围环境等。特写照片尤其重要，能清晰反映碰撞痕迹。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要。
2. 寻找目击者：如果现场有目击者，务必获取他们的联系方式。目击证词在事故责任认定中可能起到关键作用。

四、后续跟进与应对变化

1. 保持联系：在事故发生后的一段时间内，主动与对方保持联系，关心其身体状况。这既体现了你的责任感，也能及时发现潜在问题。例如，可以在事故发生后的当天或第二天，通过电话或短信询问对方是否感到不适。
2. 应对纠纷：如果对方后续提出赔偿要求或改变说法，不要惊慌。凭借之前保留的证据、报警记录及沟通记录，积极配合相关部门调查处理。如果对方声称受伤并要求赔偿，建议对方到正规医院进行检查，并保留好检查报告和相关医疗票据。根据检查结果和事故责任认定，与对方协商赔偿事宜；若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决。

五、通知保险公司

• 及时报案：及时联系你的汽车保险公司，告知事故发生情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。这有助于确保你在保险范围内的权益得到保障。保险公司可能会要求你提供事故认定书、现场照片等证据，以便进行理赔处理。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因此，即使对方表示没事并离开，你也应履行上述法律义务。
• 在处理此类事故时，保持冷静和谨慎至关重要。不要因为对方表示没事就掉以轻心，因为后续可能会出现各种意想不到的情况。通过保留证据、报警、通知保险公司等措施，你可以最大限度地减少潜在的纠纷和风险。

可能后果：

• 如果你未履行上述法律义务，如未停车查看、未报警等，可能会面临法律责任。例如，如果对方后续发现受伤并报警，而你无法提供有效证据证明自己的清白，可能会承担相应的赔偿责任。
• 如果你积极履行法律义务并保留了充分证据，即使对方后续提出无理要求或反悔，你也可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：开车撞到人后，即使对方表示没事并离开，你也应严格按照上述步骤处理。这不仅是对法律的尊重，也是对自己和他人负责的体现。如果你在处理过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。