结论：在车碰人后对方说没事双方都走了的情况下，你仍需谨慎处理，以避免后续可能出现的纠纷或法律问题。以下是从多个角度给出的详细建议：

一、立即记录事故信息

1. 现场证据留存：

   • 使用手机拍照或录像记录事故现场，包括车辆与行人的接触位置、车辆受损情况、周围环境（如路况、交通标志标线）、天气状况等。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要。
   • 特别注意拍摄特写照片，以清晰反映碰撞痕迹和车辆受损细节。

2. 记录对方信息：

   • 尝试获取对方的姓名、联系方式（如电话号码、微信号），并征得对方同意后拍摄其身份证或驾驶证信息作为备份。
   • 如果对方拒绝提供，至少记录下对方的外貌特征、衣着、行走方向等，以便后续识别。

3. 目击证人信息：

   • 如果现场有目击者，务必留下他们的联系方式，以便在需要时作为证人。目击证词在事故责任认定中可能起到关键作用。

二、主动与对方沟通并确认身体状况

1. 再次确认身体状况：

   • 即使对方表示没事，也应再次询问其是否确实无碍，是否需要医疗救助。
   • 观察对方行走是否稳定、面部表情是否自然，以及是否有隐藏伤势的迹象。

2. 交换联系方式：

   • 为防万一，建议交换联系方式，以便后续能够及时联系到对方，了解其身体状况变化。

三、及时报警并通知保险公司

1. 报警处理：

   • 无论对方是否要求，都应拨打当地紧急电话报警，并详细说明事故的发生情况。警方会进行记录和调查，为后续处理提供依据。
   • 警方出具的事故认定书是后续保险理赔和法律纠纷处理的重要依据。

2. 通知保险公司：

   • 及时联系你的汽车保险公司，告知事故发生情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。
   • 保留与此次事故相关的所有保险理赔单据和文件，以便后续理赔。

四、保留所有相关证据和文件

1. 现场照片和视频：

   • 妥善保存拍摄的照片和视频资料，以备后续需要。

2. 书面记录：

   • 记录事故发生的时间、地点、经过以及对方的相关信息，形成书面材料。

3. 官方报告：

   • 如果警方到场，务必获取警方报告，并妥善保管。

4. 医疗报告：

   • 如果对方后续就医，尽量获取其医疗报告，以了解具体伤情。这有助于在后续纠纷中明确责任。

5. 保险单据：

   • 保留与此次事故相关的所有保险理赔单据和文件，以便理赔时使用。

五、后续观察与应对变化

1. 主动回访：

   • 在事故发生后的一段时间内（如当天或第二天），主动联系对方询问身体状况，表达关心，并确认是否确实无碍。

2. 应对纠纷：

   • 如果对方后续提出赔偿要求或改变说法，不要惊慌。凭借之前保留的证据、报警记录及沟通记录，积极配合相关部门调查处理。
   • 建议对方到正规医院进行检查，并保留好检查报告和相关医疗票据。根据检查结果和事故责任认定，与对方协商赔偿事宜；若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决。

六、法律后果与风险提示

1. 法律责任：

   • 根据《道路交通安全法》等相关法律法规，发生交通事故后，驾驶员有义务立即停车、保护现场、抢救伤员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
   • 如果未履行上述义务，可能会面临行政处罚，甚至承担刑事责任（如交通肇事罪）。

2. 风险提示：

   • 即使对方当时表示没事并离开，也不能完全排除后续出现伤势恶化或反悔要求赔偿的可能性。
   • 因此，谨慎处理事故现场、保留相关证据、及时报警并通知保险公司是降低法律风险的关键。

总结：车碰人后对方说没事双方都走了，你仍需按照上述步骤谨慎处理。通过立即记录事故信息、主动与对方沟通、及时报警并通知保险公司、保留所有相关证据和文件、后续观察与应对变化以及了解法律后果与风险提示等措施，你可以有效降低后续出现纠纷或法律风险的可能性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。