结论：开车发生事故后，即使对方表示没事并离开，你也应谨慎处理，通过一系列措施来确保自身权益并避免后续纠纷。以下是具体的处理步骤和建议：
一、立即停车并确认对方状况
- 法律责任与道德要求：无论事故大小，立即停车查看是法律的规定也是道德的体现。真诚地与对方沟通，详细询问其身体状况，观察是否有异常表现，如行走不稳、面部表情痛苦等，这些都可能是隐藏伤势的迹象。
二、记录事故信息
- 现场证据留存：使用手机拍照或录像记录事故现场，包括车辆与行人的接触位置、车辆受损情况、周围环境、路况及天气情况等。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要。
- 记录对方信息：尝试获取对方的姓名、联系方式（如电话号码、微信号），并征得对方同意后拍摄其身份证或驾驶证信息作为备份。如果对方拒绝提供，至少记录下对方的外貌特征和穿着，以便后续识别。
- 目击证人信息：如果现场有目击者，务必留下他们的联系方式，以便在需要时作为证人。目击证词在事故责任认定中可能起到关键作用。
三、主动沟通并留存证据
- 确认身体状况：即使对方表示没事，也应再次询问其是否确实无碍，是否需要医疗救助。
- 留存沟通证据：在与对方交流时，如果条件允许，可以进行录音（需告知对方），以证明对方当时的态度和说法。若添加了微信等联系方式，让对方在聊天记录中再次确认自己无事，并妥善保存这些聊天记录。
四、及时报警并通知保险公司
- 报警处理：无论对方是否要求，都应拨打当地紧急电话报警，并详细说明事故的发生情况。警方会进行记录和调查，为后续处理提供依据，并出具事故认定书，这对于后续可能涉及的保险理赔或法律纠纷至关重要。
- 通知保险公司：及时联系你的汽车保险公司，告知事故发生情况，并按照保险公司的指示进行后续操作。这有助于确保你在保险范围内的权益得到保障。
五、后续跟进与应对变化
- 主动回访：在事故发生后的一段时间内（如当天或第二天），主动联系对方询问身体状况，表达关心，并确认是否确实无碍。这既体现了你的责任感，也能及时发现潜在问题。
- 应对纠纷：如果对方后续提出赔偿要求或改变说法，不要惊慌。凭借之前保留的证据、报警记录及沟通记录，积极配合相关部门调查处理。建议对方到正规医院进行检查，并保留好检查报告和相关医疗票据。根据检查结果和事故责任认定，与对方协商赔偿事宜；若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决。
六、法律后果与风险提示
- 法律责任：如果未按照上述步骤处理，后续对方提出索赔或指控时，你可能因缺乏证据而面临不利后果。因此，谨慎处理事故是保护自己权益的关键。
- 风险提示：即使对方当时表示没事，也可能存在隐藏伤势或后续反悔的情况。因此，务必保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
总结：开车发生事故后，即使对方表示没事并离开，你也应严格按照上述步骤处理。这不仅是对法律的尊重，也是对自己和他人负责的体现。通过谨慎处理，你可以最大限度地减少潜在的纠纷和风险。如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。