当工厂倒闭且欠钱不给时，为了保全财产，您可以按照以下步骤来操作：
一、明确债务性质与收集证据
确定欠款性质：
- 首先要明确工厂欠款的性质，比如是货款、借款、工程款还是工资等。因为不同性质的债务，在法律适用和处理程序上可能会有所不同。
全面收集证据：
- 合同：包括买卖合同、借款合同等，确保合同中明确双方的权利和义务。
- 送货单、对账单：这些文件能够证明货物的交付以及欠款的金额。
- 发票：作为交易的凭证，发票可以证明业务的真实性和交易金额。
- 聊天记录、电话录音：如果与工厂有过关于欠款的沟通，这些记录可以作为辅助证据。
二、尝试协商解决
直接沟通：
- 与工厂负责人或财务部门进行友好协商，了解欠款的具体原因，并尝试达成一个可行的还款计划。
发送催款函：
- 如果直接沟通无果，可以书面发送催款函。催款函中应明确欠款的事实、金额、还款期限以及不还款可能产生的后果。同时，保留催款函的副本和快递单据作为证据。
三、考虑第三方调解
人民调解委员会：
- 可以向当地的人民调解委员会申请调解，这是一种灵活且简便的解决方式，而且通常不收费。调解委员会会帮助双方达成和解协议。
行业协会：
- 如果工厂属于某个特定行业，也可以考虑向该行业的协会寻求帮助，请求他们协调解决欠款问题。
四、采取法律途径
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，工厂也承认欠款但拖延还款，可以向法院申请支付令。债务人需要在规定时间内清偿债务或提出异议。
申请劳动仲裁（针对拖欠工资）：
- 如果是工厂拖欠员工工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交相关证据材料后，仲裁委员会会审理并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果其他方式都无法解决问题，最后可以选择向法院提起诉讼。
- 确定管辖法院：根据债务性质选择合适的法院，通常是被告住所地或合同履行地的人民法院。
- 提交起诉状和证据：起诉状中需要包含原告、被告的信息、诉讼请求、事实和理由等，并提交所有收集到的证据材料副本。
- 参加庭审：在庭审中，双方当事人会进行举证、质证和辩论，法院会根据证据和陈述进行审理并作出判决。
申请强制执行：
- 如果判决生效后工厂仍然不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来实现债权，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等。
五、寻求专业律师帮助
在整个过程中，如果遇到复杂的法律问题或不确定如何操作，建议咨询或聘请专业律师提供法律意见和帮助。律师的专业知识和经验能够确保您的权益得到充分保护。
综上所述，面对工厂倒闭且欠钱不给的情况，您应首先通过协商和调解等和平方式尝试解决问题。如果无法达成一致，则应根据欠款的性质和具体情况选择合适的法律途径来维护自身权益。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，而寻求专业律师的帮助则能更有效地应对复杂的法律问题。