结论：背着工厂老板收款，但款项最终还是给了工厂，是否构成职务侵占，需根据具体情况来判断，不一定构成职务侵占罪，但可能涉及其他违规或违法行为。
一、职务侵占罪的构成要件
职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：
- 主体要件：必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。
- 主观要件：必须具有非法占有的目的。
- 客观要件：必须利用职务上的便利，实施了侵占本单位财物的行为，且数额较大。
二、针对您的情况分析
若收款后及时上交，无非法占有目的：
- 如果您背着老板收款，但收款后及时将款项上交给了工厂，没有非法占有的目的，那么您的行为不构成职务侵占罪。
- 但这种行为可能违反了工厂的财务管理制度或内部规定，工厂可能会根据内部规定对您进行相应的处理，如警告、罚款等。
若收款后未及时上交，有非法占有目的（但最终仍上交）：
- 如果您在收款后有一段时间内未将款项上交，且在这段时间内您有非法占有的目的（例如，想暂时使用这笔款项或用于个人消费等），但最终还是将款项上交给了工厂，那么您的行为可能构成职务侵占罪的未遂或中止，具体取决于您的行为阶段和主观意图的变化。
- 然而，在实际操作中，由于您最终还是将款项上交了，且可能没有造成实际损失，因此可能不会被追究刑事责任，但仍可能面临工厂的内部处理。
若收款行为本身违反公司规定或法律：
- 即使您最终将款项上交给了工厂，但如果您的收款行为本身违反了公司的财务管理制度、内部规定或相关法律法规（例如，未经授权擅自收款），那么您的行为可能构成违规或违法行为，需要承担相应的责任。
三、法律建议
- 及时沟通：如果您在收款过程中有任何疑问或不确定的地方，应及时与老板或工厂的财务部门沟通，确保您的行为符合工厂的规定和法律的要求。
- 遵守规定：严格遵守工厂的财务管理制度和内部规定，不要擅自进行任何可能违反规定的行为。
- 保留证据：如果您在收款过程中有任何记录或证据（如收款凭证、上交凭证等），应妥善保留，以备不时之需。
最后，如果您对具体情况有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。