核心结论：老板跑路且未签劳动合同的情况下，您仍可通过法律途径维护自身权益，主要涉及劳动报酬追讨、未签合同双倍工资差额、经济补偿等诉求。以下是具体分析：

1. 劳动关系确认是前提

即使未签书面合同，只要您能证明与用人单位存在事实劳动关系（如工资转账记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作群聊天记录等），即可主张权益。根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，书面合同并非唯一依据。

2. 可主张的权益类型

• 劳动报酬：老板跑路不等于债务消灭，您有权要求支付拖欠的工资、加班费等。若公司账户无资金，可申请强制执行公司财产（如设备、车辆等），或要求股东在未实缴出资范围内承担责任（若公司为有限责任公司且股东未履行出资义务）。
• 未签合同双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同，需支付双倍工资（最多11个月）。但需注意，此诉求需在劳动关系终止后1年内提出仲裁，逾期可能丧失权利。
• 经济补偿：若老板跑路导致劳动关系被迫解除（如公司停业、无法提供劳动条件），您可主张经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。若老板恶意欠薪或逃匿，还可能涉及《刑法》第二百七十六条之一的“拒不支付劳动报酬罪”，可向公安机关报案。

3. 维权步骤建议

• 收集证据：优先整理工资流水、工作记录、沟通记录等，证明劳动关系及欠薪事实。若公司已注销，需查询工商档案确认主体状态（如是否进入清算程序）。
• 申请劳动仲裁：向公司所在地或合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，诉求可包括工资、双倍工资、经济补偿等。若公司已无财产，可申请将公司股东、实际控制人列为被申请人（需证明其存在滥用公司法人独立地位逃避债务的行为）。
• 强制执行与追加被执行人：仲裁裁决生效后，若公司未履行，可申请法院强制执行。若公司财产不足，可依据《公司法》及相关司法解释，申请追加未实缴出资的股东、抽逃出资的股东等为被执行人。

4. 特殊情形处理

• 公司已注销：若公司未经清算即注销，您可起诉股东、董事或清算组成员，要求其对公司债务承担赔偿责任（《公司法司法解释二》第二十条）。
• 老板个人雇佣：若老板以个人名义雇佣您（无公司主体），则属于劳务关系，可直接向法院起诉老板个人，要求支付劳务报酬（《民法典》第四百六十五条）。

温馨提示：老板跑路后，维权需尽快行动，避免证据灭失或公司财产被转移。若您对证据收集、仲裁流程或法律条文适用有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细指导。