面对饭店欠钱不给的情况，你可以通过以下合法且有效的途径来维护自己的权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与饭店的负责人或老板进行直接沟通，冷静、理智地表达你的诉求，明确欠款金额和还款期望。
- 了解对方不还款的具体原因，看是否能够达成共识，并协商制定一个合理的还款计划，如分期还款等。
借助第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。这包括人民调解委员会、行业协会或共同的朋友等。
- 第三方调解员或中立人士可以利用其专业知识和公信力进行斡旋，促使双方达成还款协议。
二、收集并保留证据
在协商和调解过程中，务必注意收集和保存以下关键证据，以支持你的主张：
- 书面借款协议或欠款凭证：如借条、借款合同、送货单、结算单等，需有饭店人员签字或盖章。
- 转账记录：无论是银行转账还是电子支付方式（如微信、支付宝）的转账记录，都是证明借款事实的有力证据。
- 沟通记录：包括聊天记录、通话录音等，能够反映借款事实和双方约定的内容。
三、采取法律途径
发送催款函：
- 若协商和调解均未能取得满意结果，你可以委托律师起草并向饭店老板发送正式的催款函。
- 催款函应详细列明欠款事实、金额、还款期限以及不还款可能面临的法律后果，以此给对方施加一定的法律压力和威慑力。
申请支付令：
- 对于债权债务关系明确且合法的情况，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 法院会在受理申请后审查相关证据，并在规定时间内向债务人发出支付令。若债务人在法定期限内未提出异议且未履行支付义务，则你可以向法院申请执行。
提起诉讼：
- 如果上述所有努力都未能解决问题，那么向法院提起诉讼将是最后的法律手段。
- 你需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单（如借条、转账记录、聊天记录等能证明欠款事实的材料）以及双方的身份信息等。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出公正判决。若判决生效后饭店老板仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，法院有权采取多种强制措施来实现你的债权，如查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等。
四、注意事项与建议
- 保持冷静和理智：在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取任何违法或不当行为。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了全面的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取任何行动之前，建议你及时向我咨询，以确保你的权益得到最大程度的保护。
- 考虑联合行动：如果还有其他被欠款的债权人，你可以考虑联合他们共同行动，以增加解决问题的力量和效率。
综上所述，面对饭店欠钱不给的情况，你应当遵循合法、合理、有序的原则来维护自己的权益。通过协商、调解、催款函、支付令、诉讼等步骤逐步推进，并注重证据的收集和保存，以确保最终能够成功收回欠款。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。