结论前置：卖榴莲开具农产品发票是否合法，需结合榴莲是否属于农产品范畴、销售方是否具备开具资格及发票内容真实性等因素综合判断。以下分情况说明：

1. 若榴莲属于农产品范畴且销售方合法
   根据《农产品增值税进项税额核定扣除试点实施办法》及《增值税暂行条例》，农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品。榴莲作为水果，属于农产品中的“植物类初级产品”。若销售方为农业生产者（如种植户、农场）或经批准的农产品批发/零售企业，且交易真实发生，开具农产品销售发票（或增值税普通发票）是合法的。
   法律依据：《增值税暂行条例》第十五条明确，农业生产者销售自产农产品免征增值税，可开具免税发票；《发票管理办法》规定销售商品需如实开具发票。

2. 若榴莲不属于农产品范畴或销售方不合法

   • 榴莲经深加工：若榴莲被加工成果汁、果干、榴莲酥等制品，则不再属于初级农产品，需按加工食品缴纳增值税（税率通常为13%），此时开具农产品发票属于虚开发票，涉嫌违法。
     
   • 销售方无资质：若销售方非农业生产者或未取得农产品经营许可，却虚构交易开具农产品发票，可能构成虚开发票罪（刑法第二百零五条），需承担刑事责任。
     
   • 发票内容虚假：即使榴莲属于农产品，若发票上品名、数量、金额与实际交易不符（如虚报数量、金额），也属于违法行为，可能面临税务处罚。

3. 特殊情形：小规模纳税人与免税政策
   小规模纳税人销售农产品（如个体户、合作社）可享受增值税免税政策，但需按税务机关要求开具免税发票。若未按规定开具或滥用免税政策，可能被认定为偷逃税款。

建议：

• 购买方需核实销售方资质（如营业执照、税务登记证）及发票真实性，避免取得虚开发票导致无法抵扣税款或承担连带责任；
  
• 销售方应严格区分农产品与加工品，按实际交易内容开具发票，避免税务风险。
  

如有具体交易场景或发票争议，可进一步向我咨询，我会结合细节提供针对性分析。