若您不同意格兰云天酒店的调岗安排，您有权拒绝，并可依据具体情况采取以下措施维护自身权益：

1. 核查调岗合法性
   首先需明确调岗是否符合法律规定及劳动合同约定。根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致可变更劳动合同内容（包括岗位）。若酒店单方面强制调岗，可能涉嫌违法。需重点核查：
   

• 劳动合同中是否约定“用人单位可根据经营需要调整岗位”等条款（此类条款需符合合理性原则，不能滥用）；
  
• 调岗是否具有合理性（如原岗位撤销、劳动者不胜任工作等）；
  
• 调岗是否伴随降薪、工作地点重大变更等不利条件。
  若调岗缺乏合法依据或合理性，您有权拒绝。

1. 与酒店协商沟通
   若调岗存在争议，建议优先通过书面形式（如邮件、微信）与酒店沟通，明确表达拒绝调岗的立场，并要求酒店出具书面调岗通知及依据。沟通时需注意：
   

• 保留沟通记录（如截图、录音）；
  
• 要求酒店说明调岗原因、新岗位内容、薪资福利等关键信息；
  
• 若酒店以“不服从调岗”为由威胁解除合同，可明确告知其违法性，并要求继续履行原合同。

1. 向劳动监察部门投诉
   若酒店坚持违法调岗，您可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询联系方式）。投诉时需提供：
   

• 劳动合同、工资条、工牌等证明劳动关系的材料；
  
• 调岗通知、沟通记录等证据；
  
• 书面投诉信（说明调岗情况及诉求）。
  劳动监察部门将介入调查，并责令酒店改正违法行为。

1. 申请劳动仲裁
   若投诉未果，您可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
   

• 继续履行原劳动合同（恢复原岗位）；
  
• 若因违法调岗导致离职，可要求酒店支付经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。
  仲裁申请需在知道权益被侵害之日起1年内提出，并提交仲裁申请书、证据材料等。

温馨提示：调岗争议中，证据是关键。建议您尽快收集劳动合同、调岗通知、沟通记录等材料，并咨询专业法律人士（如需进一步帮助，可直接向我提问）。若酒店以“旷工”等理由解除合同，需谨慎处理，避免因操作不当丧失维权主动权。