针对您在大酒店做点工但没有劳动合同的情况，虽然未签订书面劳动合同，但您依然可以通过一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一些详细的建议：

一、确认事实劳动关系并收集证据

首先，要明确的是，即便没有书面劳动合同，只要您实际为大酒店提供了劳动，并且大酒店支付了报酬，那么双方就存在事实劳动关系。为了证明这一点，您需要收集以下证据：

• 工作凭证：如工作证、工服、工牌等，这些能够直接证明您在大酒店工作。
• 薪资记录：包括工资条、银行流水、转账记录等，这些能够显示大酒店向您支付工资的情况。
• 考勤记录：如考勤表、排班表、打卡记录等，这些能够证明您的工作时间和出勤情况。
• 业务文件：如果您在工作中涉及到了某些业务文件或项目资料，这些也可以作为证明劳动关系的证据。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也是非常有价值的证据。

二、与大酒店协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与大酒店的相关负责人进行沟通，明确表达希望签订劳动合同的意愿。同时，您可以指出未签订合同可能带来的法律风险，如大酒店可能需要支付双倍工资差额等。通过友好协商，有时可以达成补签合同的协议，从而明确双方的权利和义务。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局）投诉。在投诉时，您需要携带相关证据材料，并详细说明投诉事项，如大酒店未依法签订劳动合同、未按时足额支付工资等。劳动监察部门会对此进行调查核实，如果查证属实，会责令大酒店改正违法行为，并可能处以罚款等处罚。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果投诉未能解决问题，您还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。

• 劳动仲裁：您可以在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据材料，以支持自己的主张。如果仲裁委员会认为您的主张成立，会作出相应的裁决。
• 诉讼：如果您对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。通过司法途径，您可以更全面地维护自己的合法权益。

五、注意事项

• 时效问题：务必注意法律规定的时效期间，及时采取行动，以免错过维权时机。
• 法律咨询：在处理此类问题时，建议您咨询专业律师或法律援助机构，获取更具体的法律建议和帮助。
• 保留证据：在整个过程中，都要妥善保管好所有相关证据，以备不时之需。

总之，即使没有书面劳动合同，您依然可以通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。