销售未经检疫的羊肉致使使用人患病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，若情节特别严重，还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。以下是对这两个罪名的详细分析：
一、生产、销售不符合安全标准的食品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
构成要件：
- 主体要件：一般主体，包括自然人和单位。
- 主观要件：故意，即明知是不符合食品安全标准的食品而仍然生产、销售。
- 客体要件：国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
- 客观要件：生产、销售了不符合食品安全标准的食品，且该食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。
在本案中的应用：
- 如果销售的羊肉未经检疫，且该羊肉不符合食品安全标准，足以造成食用者患病（如食物中毒、食源性疾病等），则构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
二、生产、销售有毒、有害食品罪（情节特别严重时）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品，或者在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
构成要件：
- 主体要件：一般主体，包括自然人和单位。
- 主观要件：故意，即明知是有毒、有害食品而仍然生产、销售。
- 客体要件：国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
- 客观要件：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品。
在本案中的可能应用：
- 如果销售的未经检疫的羊肉中，含有有毒、有害物质（如农药残留、重金属超标、添加非法添加剂等），且这些物质足以对人体健康造成严重危害，或者已经造成了严重后果（如多人患病、死亡等），则可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。这通常要求情节特别严重，如销售金额巨大、造成特别严重后果等。
三、法律建议
- 对于销售者：务必确保所销售的食品符合食品安全标准，进行必要的检疫和检验，避免销售未经检疫或不符合标准的食品，以免触犯法律。
- 对于受害者：如果因食用未经检疫的羊肉而患病，应及时就医并保存相关证据（如医疗记录、购买凭证等），以便后续维权。同时，可以向当地市场监管部门或公安机关报案，要求追究销售者的法律责任。
若您有进一步的法律疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。