结论：在别的单位发工资的情况下，仍然可以签订劳务合同，但需根据具体情况判断合同性质及双方权利义务，并注意避免潜在的法律风险。以下从不同角度进行分析：
一、合同性质与工资发放单位的关系
劳务合同与劳动合同的区别：
- 劳务合同：通常指提供劳务一方与接受劳务一方之间，就劳务事项达成的协议。其特点在于双方地位平等，不存在隶属关系，劳务提供者以自己的技能、知识等为对方提供服务，并获取报酬。
- 劳动合同：则是劳动者与用人单位之间，确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同下，劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受其管理，并享受相应的劳动保护和福利待遇。
工资发放单位与合同性质：
- 工资发放单位并不直接决定合同的性质。即使工资由别的单位发放，只要双方符合劳务合同的构成要件（如平等主体、提供劳务与支付报酬的约定等），仍可签订劳务合同。
- 但需注意，若实际存在劳动关系（如劳动者受用人单位管理、从事用人单位安排的工作等），则即使工资由第三方发放，也可能被认定为劳动合同关系，从而适用劳动法的相关规定。
二、签订劳务合同时的注意事项
明确合同性质：
- 在签订合同时，应明确约定合同的性质为劳务合同，并详细规定双方的权利义务，以避免后续争议。
- 若实际存在劳动关系，则应签订劳动合同，并遵守劳动法的相关规定。
避免潜在法律风险：
- 若工资由别的单位发放，但劳动者实际为另一单位提供劳务，且存在管理、指挥等劳动关系特征，则可能面临被认定为事实劳动关系的风险。此时，若未签订劳动合同，劳动者可能主张双倍工资、经济补偿等权益。
- 为避免此类风险，建议双方在签订劳务合同时，明确约定劳务提供者不受接受劳务一方的管理、指挥，且劳务提供者自行承担劳动过程中的风险和责任。
税务与社保问题：
- 无论签订劳务合同还是劳动合同，均需依法缴纳个人所得税。劳务合同下，劳务提供者通常需自行申报并缴纳个人所得税；劳动合同下，则由用人单位代扣代缴。
- 社保方面，劳务合同下，劳务提供者通常需自行缴纳社会保险；劳动合同下，则由用人单位和劳动者共同缴纳。若工资由别的单位发放，但实际存在劳动关系，则用人单位仍需为劳动者缴纳社保。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同性质明确、权利义务清晰。
- 若对合同性质存在疑问，可咨询专业律师或法律机构进行确认。
保留相关证据：
- 在履行合同过程中，应保留好相关证据（如工作记录、沟通记录、工资发放凭证等），以备后续争议时使用。
及时咨询专业律师：
- 若在签订或履行合同过程中遇到法律问题或争议，应及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。