核心结论：您作为超市理货员在搬运货物时脚踝扭伤，未就医且未做工伤鉴定的情况下，工资处理方式需分情况讨论，具体如下：
- 若符合工伤认定条件但未及时申请工伤认定
根据《工伤保险条例》第十四条，工作时间和工作场所内因工作原因受伤应认定为工伤。您的情况符合该条件，但需在受伤后30日内由单位向社保部门申请工伤认定（单位未申请的，您或近亲属可在1年内自行申请）。
工资影响：若最终被认定为工伤，根据《工伤保险条例》第三十三条，停工留薪期内（一般不超过12个月）原工资福利待遇不变，由单位按月支付。但您未就医且未鉴定，可能面临以下问题：
- 医疗证明缺失：工伤认定需提供医疗机构出具的受伤诊断证明，您未就医可能导致认定困难；
- 停工留薪期无法确定：需根据医疗机构出具的休假证明确定期限，您未就医可能影响工资发放时长。
建议：立即补办就医手续（如前往医院开具诊断证明），并尽快申请工伤认定，以保障工资权益。
- 若不符合工伤认定条件或未被认定为工伤
若因未及时就医导致无法证明受伤与工作相关，或社保部门最终未认定为工伤，则工资处理需依据《劳动合同法》及单位规章制度：
- 病假工资：若您能提供医疗机构出具的病假证明，单位应按规章制度支付病假工资（不得低于当地最低工资标准的80%）；
- 事假或旷工：若无法提供证明，单位可能按事假或旷工处理，事假期间可能不支付工资，旷工则可能面临扣罚甚至解除合同。
建议：尽快补办就医手续，向单位说明情况并提交病假申请，避免被认定为事假或旷工。
- 单位拒绝支付工资的应对措施
若单位以未就医或未鉴定为由拒绝支付工资，您可采取以下措施：
- 协商：与单位沟通，明确法律依据及您的权益；
- 投诉：向当地劳动监察大队投诉（电话12333）；
- 仲裁：申请劳动仲裁，要求单位支付停工留薪期工资或病假工资。
温馨提示：工伤认定和工资权益保障需以医疗证明和法定程序为基础，建议您尽快补办就医手续并申请工伤认定，以最大限度维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。