结论：酒店员工因车祸伤亡，若不被认定为工伤，仍有可能获得人身伤害赔偿，但具体赔偿情况需根据事故责任划分、是否构成侵权等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、工伤认定与人身伤害赔偿的关系

1. 工伤认定：根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应认定为工伤。若酒店员工车祸伤亡符合这些条件，且酒店或社保部门未依法认定工伤，员工或其家属有权提出异议并申请重新认定。

2. 人身伤害赔偿：即使车祸伤亡不被认定为工伤，员工或其家属仍有可能基于侵权责任法（现为民法典侵权责任编）向肇事方主张人身伤害赔偿。这取决于车祸的责任划分，即肇事方是否承担全部或部分责任。

二、不同情况下的赔偿分析

1. 肇事方全责：

   • 若车祸完全由肇事方造成，且肇事方承担全部责任，那么员工或其家属有权向肇事方主张全部的人身伤害赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
   • 在此情况下，即使不被认定为工伤，员工或其家属仍能获得相对充分的赔偿。

2. 肇事方部分责任：

   • 若车祸由肇事方和员工共同造成，且肇事方承担部分责任，那么员工或其家属只能向肇事方主张其应承担部分的人身伤害赔偿。
   • 此时，若员工被认定为工伤，还可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。但若不被认定为工伤，则无法享受这些待遇。

3. 员工全责或主要责任：

   • 若车祸主要由员工自身原因造成，且肇事方不承担责任或承担次要责任，那么员工或其家属可能无法从肇事方获得赔偿或只能获得少量赔偿。
   • 在此情况下，若员工不被认定为工伤，且未购买其他商业保险，那么其可能面临较大的经济损失。

三、法律建议

1. 申请工伤认定：首先，应尽快向酒店或社保部门申请工伤认定，以确定是否符合工伤条件。若对认定结果有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

2. 主张人身伤害赔偿：无论是否被认定为工伤，都可以根据车祸的责任划分向肇事方主张人身伤害赔偿。建议收集相关证据，如交通事故认定书、医疗记录、费用清单等，以便在协商或诉讼中维护自身权益。

3. 咨询专业律师：在处理此类复杂案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，确保您的权益得到充分保障。

最后，酒店员工车祸伤亡不认工伤时，仍有可能获得人身伤害赔偿，但具体赔偿情况需根据事故责任划分、是否构成侵权等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。