酒店员工造成的几百元损失，并不一定需要全部赔偿。这主要取决于多个因素，包括员工的过错程度、酒店的规定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、员工过错程度
故意或重大过失：如果员工是故意造成损失，或者由于重大过失（如严重违反操作规程）导致损失发生，那么员工可能需要承担全部或大部分赔偿责任。这是因为故意或重大过失行为表明员工对损失的发生有直接且主要的责任。
一般过失：如果员工只是由于一般过失（如疏忽大意）导致损失发生，那么根据公平原则，员工可能只需要承担部分赔偿责任，或者甚至不需要承担赔偿责任。这是因为一般过失行为通常不会导致严重的法律后果，且员工可能并非故意或恶意造成损失。
二、酒店规定
内部规章制度：酒店可能在其内部规章制度中明确规定了员工造成损失时的赔偿责任。如果酒店有这样的规定，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工可能需要按照酒店的规定承担赔偿责任。但需要注意的是，酒店的规定不能过分苛刻或不合理，否则可能被视为无效。
劳动合同约定：劳动合同是员工与酒店之间的重要法律文件。如果劳动合同中明确约定了员工造成损失时的赔偿责任，那么员工可能需要按照劳动合同的约定承担赔偿责任。但同样需要注意的是，劳动合同中的约定也不能违反法律法规的强制性规定。
三、相关法律法规
《中华人民共和国劳动法》：该法规定了劳动者在劳动过程中的权利和义务，以及用人单位对劳动者的保护责任。虽然该法没有直接规定员工造成损失时的赔偿责任，但可以作为处理此类问题的参考依据。
《中华人民共和国劳动合同法》：该法进一步明确了劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止等事项。在处理员工造成损失的问题时，可以依据该法来审查劳动合同中的相关约定是否合法有效。
《中华人民共和国民法典》侵权责任编：该编规定了侵权责任的一般原则和具体规定。如果员工的行为构成侵权行为（如故意或过失损害他人财物），那么员工可能需要承担侵权责任，包括赔偿损失等。但需要注意的是，在劳动关系中，员工与酒店之间的责任划分可能受到劳动法律法规的特殊规定和限制。
四、实际操作建议
协商解决：在发生员工造成损失的情况后，酒店可以与员工进行协商，尝试达成赔偿协议。这有助于维护双方的和谐关系，并避免不必要的法律纠纷。
依据规定处理：如果酒店有内部规章制度或劳动合同中明确约定了赔偿责任，那么可以按照这些规定来处理。但需要确保这些规定合法有效，并且不违反法律法规的强制性规定。
寻求法律帮助：如果双方无法就赔偿责任达成一致意见，或者酒店认为员工的赔偿责任存在争议，那么可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律咨询和诉讼代理服务，帮助酒店维护合法权益。
总结来说，酒店员工造成的几百元损失是否需要全部赔偿，取决于员工的过错程度、酒店的规定以及相关法律法规的规定。在实际操作中，建议酒店与员工进行协商解决，并依据相关规定和法律法规来处理此类问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。