结论：老板不发工资，您不可以直接拿他的车进行抵押。这种行为可能涉及违法，您应当通过合法途径来维护自己的权益。

分析说明：

1. 私力救济的界限：

   • 在法律上，私力救济（即个人自行采取措施保护自己的权益）是受到严格限制的。您不能因为老板不发工资，就自行拿走或抵押他的财产。这种行为可能构成盗窃、侵占或非法拘禁等违法行为，会给您带来不必要的法律风险。

2. 合法维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，要求他按时支付工资。在协商过程中，您可以保留好相关证据，如工资条、劳动合同等，以备后续维权之需。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明老板拖欠工资的事实，并要求法院或仲裁机构作出公正的裁决。

3. 抵押权的设立：

   • 抵押权是一种担保物权，它的设立需要遵循严格的法律程序。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同，并办理抵押登记（如需）。您不能仅凭自己的意愿就设立抵押权，更不能通过非法手段来取得抵押物。

行动建议：

• 保留证据：在维权过程中，您一定要保留好所有与工资支付相关的证据，如工资条、劳动合同、工作记录等。这些证据将对您后续的维权行动起到至关重要的作用。
• 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，您应该尽快采取行动，不要拖延。因为时间越长，证据可能越难收集，维权难度也可能越大。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。

法律后果提示：

• 如果您擅自拿走或抵押老板的车辆，可能会面临刑事指控或民事赔偿等法律后果。这不仅会损害您的声誉和利益，还可能给您带来不必要的法律风险和麻烦。因此，请务必通过合法途径来维护自己的权益。