结论前置：超市销售过期食品，导致消费者购买后食用出现腹泻等身体损害，消费者有权依法主张多种赔偿，包括退款、价款10倍或损失3倍的赔偿金（且确保最低赔偿额不低于1000元），以及因身体损害产生的医疗费、误工费等实际损失赔偿。

一、赔偿类型及法律依据

1. 退款赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，消费者购买到过期食品，有权要求超市退还购买该食品所支付的价款。这是消费者最基本的权益保障，旨在恢复消费者因购买不合格商品而遭受的财产损失。

2. 价款10倍或损失3倍的赔偿金

   • 法律依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若消费者未因食用过期食品造成明显身体损害，可要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿。例如，购买了价值50元的过期食品，可要求赔偿500元。若消费者因食用过期食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并产生医疗费、误工费等损失，可要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。
   • 最低赔偿额：当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足1000元时，消费者有权要求超市最低赔偿1000元。这一规定旨在确保消费者在遭受较小损失时也能获得合理的赔偿。

3. 人身损害赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条，经营者提供的商品或服务造成消费者人身伤害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。在本案中，消费者因食用过期食品导致腹泻，若因此产生医疗费、误工费等损失，可要求超市进行赔偿。

二、维权途径与流程

1. 收集证据

   • 消费者应保留购物凭证（如发票或小票）、过期食品的照片、医院的诊断证明等关键证据，以便在维权过程中证明自己的购买行为和因食用过期食品导致的身体损害。

2. 与超市协商

   • 消费者首先可尝试与超市进行友好协商，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。通过沟通，往往能快速解决问题，避免繁琐的法律程序。

3. 投诉举报

   • 若协商无果，消费者可拨打12315热线，向市场监督管理部门投诉举报，请求其介入调查和调解。市场监督管理部门有权查处超市的违法行为，并协助消费者维权。

4. 调解处理

   • 消费者也可请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。这些调解组织具有专业的调解能力和经验，能够更专业地解决纠纷。

5. 提起诉讼

   • 若其他途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需提供相关证据，如购买凭证、过期食品的实物、医院的诊断证明等，以支持赔偿请求。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，消费者务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 若因食用过期食品导致身体健康受损，消费者除要求赔偿食品价款外，还可主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。这些费用应基于实际损失进行计算，并提供相应的证据支持。

综上所述，超市销售过期食品导致消费者食用后腹泻，消费者有权依法主张多种赔偿。建议消费者首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解或诉讼等法律手段来寻求赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。