结论前置：针对员工贪钱1000元且已离职的情况，公司可采取以下措施：收集证据、内部处理（如通报批评、追回损失）、报警处理、民事诉讼追偿。以下是对这些措施的详细阐述：

1. 收集证据

   • 公司应首先收集能够证明员工贪污行为的证据，包括但不限于财务记录、监控录像、证人证言等。这些证据将对于后续的处理至关重要，无论是内部处理还是报警处理，都需要有确凿的证据来支持。

2. 内部处理

   • 通报批评：如果公司认为该行为严重违反了公司的规章制度，且希望对其他员工起到警示作用，可以在公司内部进行通报批评。但需注意，通报批评应基于确凿的证据，且应尊重员工的隐私权，避免泄露过多个人信息。
   • 追回损失：公司有权要求该员工返还贪污的款项。如果员工拒绝返还，公司可以通过法律途径来追偿。

3. 报警处理

   • 如果公司认为该员工的贪污行为已经构成了犯罪（如职务侵占罪），且贪污金额达到了当地刑事立案的标准（虽然1000元可能未达到某些地区的刑事立案标准，但具体需根据当地法律规定判断），公司可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。

4. 民事诉讼追偿

   • 无论是否报警处理，公司都有权通过民事诉讼的方式来追偿损失。公司可以向法院提起诉讼，要求该员工返还贪污的款项，并可能要求赔偿因此造成的其他损失。在诉讼过程中，公司需要提供充分的证据来证明员工的贪污行为以及因此造成的损失。

额外建议：

• 在处理此类事件时，公司应确保所有行动都符合法律法规的规定，避免侵犯员工的合法权益。
• 如果公司对该员工的贪污行为存在疑问或不确定如何处理，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保处理方式的合法性和有效性。

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