结论：老头干活从房上掉下来腿摔坏了，雇佣的雇主是否有责任，需根据具体情况判断，但通常情况下雇主可能需要承担一定的责任。以下从不同角度进行分析：
一、雇主责任的一般原则
在雇佣关系中，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，通常需要承担赔偿责任。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，雇主有义务为雇员提供一个安全的工作环境，并采取必要的措施防止雇员在工作中受到伤害。如果雇主未能履行这些义务，导致雇员受伤，那么雇主可能需要承担相应的赔偿责任。
二、具体责任分析
如果雇主存在过错：
- 如果雇主未能提供安全的工作环境，或者未采取必要的安全措施，导致老头从房上掉下来摔坏腿，那么雇主显然存在过错，需要承担赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还可能包括残疾赔偿金等。
如果老头自身存在过错：
- 如果老头在干活过程中存在疏忽大意、违反操作规程等自身过错，导致从房上掉下来摔坏腿，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于过错责任的原则，老头自身也可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，雇主的责任可能会相应减轻，但并非完全免除。具体责任比例需要根据双方的过错程度、因果关系等因素进行综合判断。
如果存在第三方责任：
- 如果老头从房上掉下来摔坏腿是由于第三方的过错或侵权行为导致的，比如房屋结构问题、其他施工人员的过失等，那么老头可以向第三方主张赔偿。
- 在这种情况下，雇主的责任可能会根据具体情况进行判断。如果雇主已经尽到了合理的安全保障义务，且对第三方的行为无法预见和控制，那么雇主可能不需要承担赔偿责任。
三、建议与行动
- 及时就医并保留证据：老头应尽快就医治疗，并保留好所有相关的医疗记录、费用单据等证据。这些证据将对于后续主张赔偿至关重要。
- 与雇主协商赔偿：在老头伤情稳定后，可以与雇主进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。
- 寻求法律帮助：如果老头对法律程序不熟悉或无法与雇主达成一致意见，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够提供专业的法律意见和协助，帮助老头维护自己的合法权益。
最后，雇佣关系中的人身损害赔偿问题涉及多个方面的法律知识和实践经验。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我将根据具体情况为你提供详细的法律建议和帮助。