针对您提出的“员工对于有毒有害食品不知情被拘留，老板未到案会怎么处理”这一问题，核心在于探讨在员工不知情且老板未到案的情况下，员工被拘留后的法律处理走向。以下是详细分析：
员工不知情的法律定性
- 无罪推定与主观故意：根据我国刑法，构成生产、销售有毒有害食品罪需满足“主观故意”要件。若员工确实不知情（如未参与采购、生产决策，未接触核心环节，且无证据证明其应当知情），则不构成共同犯罪，不应被追究刑事责任。
- 证据要求：公安机关需通过调查取证（如员工职责范围、老板指令记录、同案犯供述等）证明员工是否知情。若证据不足，员工可能因“事实不清、证据不足”被释放或不予起诉。
老板未到案的影响
- 案件推进：老板作为主犯或关键责任人，其未到案可能延缓案件侦破进度，但不影响对已到案人员的单独处理。若员工确属不知情，其拘留期限可能因证据不足而提前终止。
- 追责顺序：司法机关通常优先处理已到案人员，老板到案后若证实员工知情，可能追加指控；但若员工始终无罪，老板到案与否不影响其无罪结论。
员工被拘留后的处理流程
- 拘留期限：根据《刑事诉讼法》，公安机关拘留期限最长为37日（含检察院审查逮捕时间）。若证据不足，员工可能被释放或取保候审。
- 救济途径：员工或家属可委托律师申请取保候审、提出无罪辩护意见，或向检察院申请立案监督，要求撤销案件或不起诉。
老板未到案的后续可能
- 通缉与追逃：若老板涉嫌犯罪且潜逃，公安机关可能发布通缉令，通过国际合作或技术手段追捕。
- 企业责任：即使老板未到案，企业仍可能面临行政处罚（如吊销许可证、罚款），但员工个人责任需单独认定。
总结建议：
- 若员工确属不知情，应尽快委托律师介入，通过证据收集和法律程序争取无罪释放或不起诉。
- 老板未到案不影响员工个人责任的独立认定，但可能延长案件整体处理周期。
- 员工及家属需保持冷静，配合律师工作，避免因情绪化行为影响案件处理。
如有进一步疑问或需具体法律帮助，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供针对性建议。