面对公司解散老板却不按规定赔偿的情况，您有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、明确赔偿的法律依据

首先，您需要明确公司解散时应当支付赔偿的法律依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，用人单位决定提前解散导致劳动合同终止的，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准按照您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。

二、与公司协商

1. 收集证据：在协商之前，您需要准备好能够证明劳动关系和工资待遇的证据，如劳动合同、工资条、工作证等。
2. 沟通协商：主动与公司的人力资源部门或管理层进行沟通，明确提出经济补偿的要求，并说明法律依据。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要携带相关证据，如劳动合同、工资条、公司解散通知等，并填写投诉表，详细说明投诉事项。劳动监察部门会介入调查，并根据法律法规要求公司支付经济补偿。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察投诉后问题仍未解决，您可以向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书：写明您和用人单位的基本信息、仲裁请求（明确要求公司支付的赔偿金额及赔偿项目）、事实和理由等内容，并签字确认。
2. 证据材料：附上所有能证明劳动关系和未支付补偿的证据，如劳动合同、工资流水、工作证明、公司解散通知等。

仲裁委员会会受理您的申请，并安排庭审。在庭审过程中，您需要如实陈述事实，出示证据，并针对公司的答辩进行回应。仲裁委员会会根据证据和法律规定作出裁决。

五、提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，或者在收到仲裁裁决书之日起十五日内有异议，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉求，而公司不履行判决，您可以向法院申请强制执行。

六、注意仲裁时效

根据我国法律法规，仲裁时效通常为一年，自您知晓或应当知晓权益受到侵害之日起算。因此，您需要及时采取行动，避免因超过时效而丧失维权机会。

七、其他相关权益的维护

除了经济补偿外，您还应关注社会保险的延续缴纳、未休年假的补偿等其他权益的维护。在公司解散过程中，这些权益也可能受到侵害，因此您需要一并考虑并采取相应的维权措施。

总结与建议：面对公司解散却不按规定赔偿的情况，您应首先明确赔偿的法律依据，然后尝试与公司协商解决。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。在整个过程中，您需要保留好相关证据，并注意仲裁时效问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。