关于实习学生超过在岗人数百分之十是否违法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来分析。

1. 法律法规层面：

   • 目前，并没有直接的法律法规明确规定实习学生人数不能超过在岗人数的百分之十。实习生的管理主要依据的是教育部、人力资源和社会保障部等相关部门发布的关于实习管理的规定，以及学校与实习单位之间的实习协议。
   • 实习生的身份并不等同于正式员工，他们通常是在校学生，通过实习来获取实践经验和职业技能。因此，实习生的管理更多地受到教育法规和实习协议的约束，而非劳动法规的直接调整。

2. 实习协议与学校规定：

   • 实习协议是学校与实习单位之间就实习生实习事宜达成的协议，其中可能会包含关于实习生人数的具体规定。如果实习协议中明确规定了实习生人数不能超过在岗人数的某个比例，那么实习单位就需要遵守这一规定，否则可能构成违约。
   • 同时，学校也可能有自己的实习管理规定，对实习生人数、实习时间、实习内容等方面进行规范。如果学校规定实习生人数不能超过在岗人数的百分之十，那么学生和实习单位都需要遵守这一规定。

3. 实际操作与潜在风险：

   • 即使没有明确的法律法规或实习协议规定实习生人数不能超过在岗人数的百分之十，实习单位也需要考虑实际操作的可行性和潜在风险。例如，过多的实习生可能会增加管理成本、影响工作效率，甚至可能引发安全事故等。
   • 如果实习单位确实需要接收大量实习生，建议与学校进行充分沟通，共同制定合理的实习计划和管理方案，以确保实习生的权益得到保障，同时也不影响实习单位的正常运营。

总结与建议：

• 实习学生超过在岗人数百分之十并不直接构成违法，但需要根据实习协议、学校规定以及实际操作情况来综合判断。
• 如果实习协议或学校规定中有明确限制，那么需要遵守这些规定；如果没有明确规定，实习单位也需要考虑实际操作的可行性和潜在风险。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。