您好，关于您提出的“非在读学生实习是否犯法”的问题，这是一个涉及劳动法律关系的重要问题，我将为您详细解答。

首先，我们需要明确实习的基本定义和适用范围。实习通常指的是学生在校期间，到单位的具体岗位上参与实践工作的过程，它主要针对的是在校学生。根据劳动部《关于贯彻执行劳动法若干问题的意见》第12条的规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这是实习与正式就业在法律上的一个重要区别。

然而，当涉及到非在读学生时，情况就有所不同了。非在读学生，即已经毕业或不再属于在校生范畴的人员，他们与用人单位之间的关系不再受实习法律关系的保护。如果用人单位与非在读学生签订了实习协议，但实际上该学生已经具备了劳动者的资格，那么这种协议并不能改变他们之间存在的事实劳动关系。换句话说，即便签订了实习协议，用人单位和非在校学生之间仍然构成劳动关系，需要遵守劳动法的相关规定。

以一个实际案例来说明：职业中专毕业生小孟在应聘时，用人单位与他签订了6个月的实习协议。但事后，小孟以单位未为其缴纳社会保险为由主张权益，而单位则以双方在相应阶段不存在劳动关系为由进行抗辩。法院审理后认为，因小孟当时已经毕业离校，不属于在校生，故其与单位形成的是劳动关系。既然是劳动关系，单位未为其缴纳社会保险就构成违法，须承担相应的法律责任。

此外，对于实习生的报酬问题，也有明确的规定。特别是对于职校学生，根据《职业学校学生实习管理规定》，接收学生顶岗实习的实习单位应参考本单位相同岗位的报酬标准，合理确定顶岗实习报酬，并原则上不低于本单位相同岗位试用期工资标准的80%。这一规定同样适用于非在读学生如果他们以实习生的身份参与工作但实际上构成劳动关系的情况。

综上所述，非在读学生实习并不犯法，但关键在于他们与用人单位之间是否构成了劳动关系。如果构成了劳动关系，那么用人单位就需要遵守劳动法的相关规定，包括签订劳动合同、缴纳社会保险、支付合理的报酬等。因此，对于非在读学生来说，在实习前最好明确自己的身份和与用人单位之间的法律关系，以保护自己的合法权益。