雇员利用职务之便将个体工商户的财产非法占为己有，该行为一般会被定性为职务侵占行为，若数额较大还可能构成职务侵占罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、职务侵占行为的定性
职务侵占行为：
- 雇员利用其在个体工商户中的职务便利，将本应属于个体工商户的财产非法占为己有，这种行为首先违反了雇员对雇主的忠诚义务和职业道德。
- 从民事法律关系的角度来看，这种行为构成了对个体工商户财产权的侵害，个体工商户有权要求雇员返还非法占有的财产，并可能要求赔偿因此造成的损失。
职务侵占罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果雇员利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，将构成职务侵占罪。
- “数额较大”的具体标准可能因地区和经济发展水平而异，但通常指的是达到一定金额的财产被非法占有。
二、法律后果
民事责任：
- 雇员需要返还非法占有的财产给个体工商户。
- 如果因雇员的侵占行为给个体工商户造成了其他损失，如经营损失、信誉损失等，雇员还可能需要承担相应的赔偿责任。
刑事责任：
- 如果雇员的行为构成职务侵占罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 刑事处罚的严重程度将取决于侵占财产的数额、情节以及雇员的认罪态度等因素。
三、实务建议
个体工商户角度：
- 个体工商户应建立健全的财务管理制度，加强对雇员的监督和管理，防止类似行为的发生。
- 一旦发现雇员有侵占财产的行为，应立即采取措施，如报警、要求返还财产等，以维护自身的合法权益。
雇员角度：
- 雇员应严格遵守职业道德和法律法规，不得利用职务之便侵占雇主的财产。
- 如果雇员发现自己有不当行为或面临诱惑时，应及时向雇主报告或寻求法律帮助，以避免陷入更严重的法律困境。
四、特殊情况考虑
- 如果雇员的侵占行为涉及多个个体工商户或跨地区作案，可能构成更严重的犯罪，如诈骗罪等，这将面临更严厉的刑事处罚。
- 如果雇员在侵占财产后主动投案自首或积极退赃，可能在一定程度上减轻其法律责任。
总结来看，雇员利用职务之便将个体工商户的财产非法占为己有是一种严重的违法行为，不仅可能面临民事责任，还可能构成犯罪并承担刑事责任。因此，建议个体工商户加强内部管理，雇员也应严格遵守法律法规和职业道德。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。