结论：个体工商户合伙人之一利用职务便利侵占巨额合伙财产，在特定条件下可能构成职务侵占罪，但需结合具体情况进行法律判断。以下从构成要件、可能构成与不构成的情况进行详细分析。

一、职务侵占罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，职务侵占罪的构成要件包括：

1. 犯罪主体：公司、企业或其他单位的人员，且需具有非国家工作人员的身份。在个体工商户或个人合伙中，若合伙人被授权管理或控制合伙财产，并因此具有处理合伙事务的职责，如负责日常管理、财务管理等，则可能成为此罪的主体。

2. 主观方面：必须为直接故意，且具有非法占有合伙财物的目的。这意味着合伙人明知自己的行为会侵害合伙的财产权益，并且希望或放任这种结果的发生，同时有将合伙财物非法占为己有的明确意图。

3. 犯罪客体：本罪的客体是公司、企业或其他单位的财产所有权。在个体工商户或个人合伙中，这具体指的是合伙组织的共有财产。

4. 客观方面：表现为利用职务上的便利，侵占合伙财物，数额较大的行为。具体来说，“利用职务上的便利”是指利用自己主管、管理、经营、经手合伙财物的便利条件；“侵占”则是指行为人将自己占有或控制的合伙财物非法转变为自己所有；而“数额较大”是构成本罪的必要条件之一，根据相关司法解释，通常指职务侵占数额在三万元以上。

二、可能构成职务侵占罪的情况

1. 个体工商户中担任管理职务的合伙人侵占财产：

   • 若个体工商户虽规模较小，但内部有明确的管理分工，如某一合伙人负责财务管理，其利用这一职务便利，将合伙资金非法占为己有，且数额达到三万元以上，则可能构成职务侵占罪。

2. 个人合伙中执行事务的合伙人侵占财产：

   • 在个人合伙中，若合伙人被推举为执行事务合伙人，负责合伙的日常经营和管理，其利用这一职务便利，侵占合伙财产，且数额较大，同样可能构成职务侵占罪。

三、可能不构成职务侵占罪的情况

1. 普通民事合伙中的侵占行为：

   • 若个体工商户或个人合伙关系较为松散，合伙人之间没有明确的职责分工，不存在某一合伙人利用职务便利的情形，或者侵占的财物数额未达到定罪标准，那么一般不构成职务侵占罪。此时，合伙人之间的纠纷应按照民事合伙纠纷处理，受《中华人民共和国民法典》等民事法律规范调整。

2. 合伙人之间的纠纷导致财产分配争议：

   • 若合伙人因对合伙财产分配方式、比例等存在争议，而占有合伙财产，并非利用职务便利进行的非法侵占，那么这种行为也不构成职务侵占罪，而更倾向于民事纠纷的范畴。

四、法律建议

1. 收集证据：若发现合伙人利用职务便利侵占合伙财产，其他合伙人应首先收集相关证据，如财务记录、交易凭证、证人证言等，以证明侵占行为的存在和数额。

2. 协商解决：在证据充分的情况下，其他合伙人可以尝试与侵占财产的合伙人进行协商，要求其退还侵占的财产，并承担相应的赔偿责任。

3. 法律途径：若协商无果，其他合伙人可以向人民法院提起诉讼，要求侵占财产的合伙人承担法律责任。同时，根据具体情况，也可以向公安机关报案，追究其刑事责任。

总结：个体工商户合伙人之一利用职务便利侵占巨额合伙财产是否构成职务侵占罪，需结合具体情况进行法律判断。在处理此类问题时，应综合考虑合伙人的职责、行为方式、侵占数额以及主观意图等因素。若您在此方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。