老板仅以酒店生意不好为由直接辞退员工，通常属于违法解除劳动合同，除非公司按照法定程序进行经济性裁员或与员工协商一致并支付经济补偿。以下是对此问题的详细分析：
违法解除的情况
法定情形与程序：
- 根据《劳动合同法》，用人单位在解除劳动合同时需具备法定情形并遵循法定程序。生意不好这种经营原因，并不直接构成法定的可以无过错辞退员工的情形。
- 若公司未按照经济性裁员的法定程序（如提前三十日向工会或全体职工说明情况，听取意见后，将裁减人员方案向劳动行政部门报告）而直接辞退员工，则构成违法辞退。
赔偿金标准：
- 在此情况下，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
合法解除的情况
经济性裁员：
- 根据《劳动合同法》第四十一条，当公司生产经营发生严重困难时，可以进行经济性裁员，但必须满足法定条件并履行法定程序。这包括提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，将裁减人员方案经向劳动行政部门报告。
协商一致：
- 如果用人单位和员工协商一致解除劳动合同，并按照法律规定支付相应的经济补偿，这种情况是合法的。协商一致解除劳动合同是双方自愿的行为，只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
具体应用与分析
- 对于公司而言：若确实面临经营困难，应优先考虑通过经济性裁员等合法途径来减少人员成本，而非直接辞退员工以避免法律风险。公司应依法制定裁员方案，并履行相应的法定程序，确保裁员的合法性和合理性。
- 对于劳动者而言：若被以生意不好为由辞退，应首先判断公司是否遵循了法定程序。若未遵循，劳动者有权要求支付赔偿金，并可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。同时，劳动者也应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、辞退通知等，以便在需要时提供证明。
法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十一条：规定了经济性裁员的法定条件和程序。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：规定了经济补偿的计算方式。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条：用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
综上所述，老板以酒店生意不好为由辞退员工是否违法，取决于公司是否遵循了法定的裁员程序和要求。公司应依法行事，保障员工的合法权益；劳动者也应了解自己的权利，并在必要时寻求法律援助以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。